Ziemniaki - czy wolisz rdzawe, czerwone, Yukon Gold lub słodkie ziemniaki - są pyszną stroną każdego posiłku, ale ich przygotowanie może zająć dużo czasu. Nauka używania kuchenki mikrofalowej do przepisów na słodkie ziemniaki lub przepisy na białe ziemniaki może mieć znaczenie.
Po pierwsze: jaka jest różnica?
Przed zajęciem się, jak prawidłowo gotować ziemniaki w kuchence mikrofalowej, zastanów się nad różnicą między białymi ziemniakami a słodkimi ziemniakami. Może słyszałeś, że słodkie ziemniaki są okrzyknięte zdrowszą alternatywą dla białych ziemniaków.
Słodkie ziemniaki mają nieco mniej kalorii i węglowodanów niż ziemniaki rdzawe, chociaż mają, jak sugeruje ich nazwa, nieco więcej cukru. Na 100 gramów, ziemniak rudy ma 94 kalorii, które pochodzą z 2, 6 g białka i około 21, 4 g węglowodanów (z 2, 3 g błonnika i 1 gram cukru).
Według USDA słodkie ziemniaki mają 86 kalorii na 100 gramów i chociaż mają nieco mniej białka w ilości 1, 6 grama, mają 21 gramów węglowodanów z 3 gramami błonnika i 4, 2 gramów cukru.
Możesz zdecydować, że słodkie ziemniaki to twój wybór na następny przepis skoncentrowany na spud. Więc jak nuke to w kuchence mikrofalowej w sposób łatwy, ale wciąż smaczny?
Gotowanie ziemniaków w kuchence mikrofalowej
Możesz być zaskoczony, gdy dowiadujesz się, że według Idaho Potato Commission gotowanie ziemniaka w kuchence mikrofalowej jest świetną opcją, ponieważ ziemniak jest wystawiony na działanie ciepła przez krótszy czas, a zatem zachowuje więcej składników odżywczych niż gdyby był gotowany.
Wsparcie dla używania kuchenki mikrofalowej jako zdrowej opcji gotowania ziemniaków można znaleźć w licznych badaniach i recenzjach. W artykule z maja 2013 r. Opublikowanym w Advances in Nutrition zauważono, że mikrofalowanie nie zmniejsza zawartości witaminy C w ziemniaku, podobnie jak gotowanie.
W tym samym duchu artykuł opublikowany w sierpniu 2016 r. W Journal of Food Science and Technology wskazał, że odwodnienie ziemniaków w kuchence mikrofalowej zamiast smażenia może stworzyć podobną strukturę i teksturę, ale o znacznie mniejszej zawartości tłuszczu.
Większość przepisów, które kierują cię do ziemniaków mikrofalowych - białych lub słodkich - nakazuje nakłucie ziemniaka widelcem, aby wilgoć mogła wydostać się w postaci pary i owinąć ziemniaka ręcznikiem, który pochłonie tę parę.
Więcej informacji z Idaho Potato Commission dalsze szczegóły, że typowy ziemniak ze sklepu spożywczego (około 11 lub 12 uncji) zajmie pięć lub sześć minut do mikrofalówki. Do każdego dodatkowego ziemniaka włożonego do kuchenki mikrofalowej należy dodać kolejne trzy lub cztery minuty.
Ale mikrofalowanie ziemniaków w całości to nie jedyny sposób. Możesz także spróbować mikrofalować kostki słodkich ziemniaków lub kostki białych ziemniaków, używając naczynia bezpiecznego dla kuchenki mikrofalowej.
Mikrofalowe kostki ziemniaczane
Kostki ze słodkich ziemniaków lub białe ziemniaki są łatwe do mikrofalowania. Ta wskazówka ze stanu Massachusetts na temat gotowania świeżych warzyw w kuchence mikrofalowej może być wykorzystana do przygotowania czerwonych, białych lub słodkich ziemniaków.
Zacznij od dobrego umycia ziemniaków; następnie pokrój je w kostkę i włóż do płytkiego naczynia bezpiecznego dla mikrofalówki. Mikrofale na wysokim poziomie przez pięć minut, odwróć ziemniaki i mikrofaluj przez kolejne pięć minut. Możesz je wykończyć mżawką oliwy z oliwek lub odrobiną masła i przypraw do wyboru.
Cięcie w kostkę pozwoli wilgoci na ucieczkę z ziemniaka w taki sam sposób, jak ukłucie widelca w skórze całego ziemniaka. Nie jest to idealna opcja do produkcji tłuczonych ziemniaków, zgodnie z instrukcjami wydanymi przez brytyjską Radę ds. Rolnictwa i Ogrodnictwa. Utrzymanie ziemniaka w stanie nienaruszonym, bez nacięć i kolczyków, pozwoli na gromadzenie się pary i płynów w środku i zapewni odpowiednią teksturę do zacierania.
Gdy nauczysz się mikrofalować kostki słodkich ziemniaków lub kostki białych ziemniaków, możesz włączyć je do różnych przepisów, takich jak nasza sałatka ze słodkich ziemniaków lub pyszny słodki placek ziemniaczany.
