Brojler gotuje ryby tak szybko, jak grill, i równie skutecznie rozwija chrupiącą powierzchnię zewnętrzną, jednocześnie utrzymując soczyste mięso pod spodem. Pieczenie jest wewnętrzną wersją grillowania, wykorzystującą tę samą metodę pośredniego suchego ciepła, tylko ze źródłem ciepła umieszczonym nad rybą, a nie poniżej. To jeden z najlepszych sposobów na zdrowe posiłki z owoców morza. Nie wymaga tłuszczu i kalorii z oleju lub masła, a jak donosi CNN, opiekanie i pieczenie to dwie metody związane z dostarczaniem rybom najbardziej zdrowych dla serca korzyści.
Krok 1
Rozmrażaj ryby przed opiekaniem, aby szybko i równomiernie gotować. Najprostszym sposobem jest przeniesienie go z zamrażarki do lodówki dzień wcześniej.
Krok 2
Włącz brojler piekarnika około 10 minut przed czasem, aby go całkowicie podgrzać. Robi się tak gorąco, jak to możliwe w piekarniku - zwykle 500 lub 550 stopni Fahrenheita. Podczas pieczenia nie kontrolujesz temperatury w piekarniku; zamiast tego kontrolujesz odległość między brojlerem a powierzchnią jedzenia. Jest to podobne do korzystania z cieplejszych i chłodniejszych stref na grillu.
Krok 3
Zetrzyj całą powierzchnię fileta rybnego lub stek do sucha czystymi papierowymi ręcznikami i wyrzuć je. Lekko nasmaruj powierzchnię rusztu brojlerów sprayem do gotowania. Jeśli nie masz brojlera, użyj blaszki wyłożonej folią i nałóż spray nieprzywierający. Patelnia z brojlerami została zaprojektowana z myślą o lepszej cyrkulacji ciepła wokół jedzenia, ale ryby gotują się tak szybko, że to naprawdę nie jest problem.
Krok 4
Dopraw rybę do smaku solą i pieprzem oraz innymi świeżymi lub suszonymi ziołami, przyprawami i aromatami, które lubisz lub zgodnie z podanym przepisem. Wyśrodkuj na patelni z brojlerami lub blasze do pieczenia, skórą do dołu, jeśli dotyczy. Jeśli masz filet z jednym końcem, który jest znacznie cieńszy od drugiego, wsuń cienki koniec pod resztę fileta, aby uzyskać dość jednolitą grubość.
Krok 5
Ustaw cienki kawałek ryby, o grubości mniejszej niż 1 cal, 3 cale poniżej brojlera; umieścić nacięcia o grubości od 1 do 1 1/4 cala 4 cale poniżej elementu grzejnego; pozycja tnie około 1 1/2 cala grubości 5 cali poniżej źródła ciepła; grubszą rybę umieść 6 cali poniżej brojlera.
Krok 6
Smaż rybę przez około 5 minut na 1/2 cala grubości. Ryby należy gotować do temperatury wewnętrznej 145 F, mierzonej za pomocą termometru spożywczego z natychmiastowym odczytem, ale są one trudne do zastosowania w przypadku cienkich kawałków ryb. Aby określić podobieństwo, pokrój w środek fileta lub steku i potwierdź, że mięso jest kruche i nieprzejrzyste przez całą drogę.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Papierowe ręczniki
Patelnia brojlerów lub blacha do pieczenia i folia aluminiowa
Spray nieprzywierający
Sól i pieprz
Dodatkowe przyprawy
Termometr do żywności z odczytem
