Stek Shell to bezkostny i wydłużony krój zwany również stekiem New York Strip, stekiem z Kansas City lub stekiem strip. Stek z muszli ma zwykle grubość około 1 cala. Ten stek jest wycięty z tylnej ćwiartki sternika lub środkowej części jego grzbietu. Stek z muszli jest prosty w przygotowaniu i wymaga niewielkiej ilości przypraw, aby uzyskać doskonały smak podczas grillowania. Grillowanie steków do perfekcji jest również szybkim procesem.
Krok 1
Umieść steki w płytkiej szklanej misce. Potrzyj je czosnkiem. Posyp je olejem, solą i pieprzem. Alternatywnie posyp steki mieszanką przypraw do steków i olejem.
Krok 2
Przykryj miskę folią. Marynuj steki w temperaturze pokojowej przez godzinę.
Krok 3
Rozgrzej grill, gdy steki są marynowane 45 minut. Używaj średnio-wysokiej temperatury zamiast wysokiej temperatury, ponieważ jest to stosunkowo żujący kawałek mięsa, zaleca Karen Adler i Judith M. Fertig „Duża księga grilla królowej grilla”.
Krok 4
Grilluj steki muszlowe do pożądanej doniety. Gotuj około czterech minut na stronę dla średnio rzadkich. Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że steki osiągają temperaturę co najmniej 145 stopni F. w celu zmniejszenia ryzyka chorób przenoszonych przez żywność, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Dodaj dwie lub więcej minut na stronę i gotuj do 160 stopni F. dla średnich steków.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Dwa steki muszlowe, łącznie około 1 funta
Płytka szklana miska
Jeden do dwóch mielonych ząbków czosnku
Sól
Pieprz
Przyprawa do steków (opcjonalnie)
1 do 2 łyżek. Oliwa z oliwek
Termometr do mięsa
Wskazówka
Podawać z grillowaną cebulą lub grzybami dla dodatkowego smaku. Przechowuj resztki w lodówce do czterech dni.
Ostrzeżenie
Po pracy z surowym mięsem myj ręce ciepłą wodą z mydłem przez co najmniej 20 sekund.
