Lukier z bitą śmietaną jest lekkim, puszystym lukrem często stosowanym do mrożenia aniołów, szyfonów i biszkoptów. Wykonany z ciężkiej śmietany i białego cukru jest najprostszym lukrem, który można szybko przygotować. Ponieważ lukier z bitą śmietaną jest wrażliwy na ciepło, utrzymywanie ciasta grubo matowego może być trudnym wyzwaniem. Włącz kilka etapów procesu mrożenia, aby zapewnić równomiernie matowe ciasto.
Krok 1
Schłodzić naczynia i składniki przed przygotowaniem polewy z bitą śmietaną. Umieść miskę, trzepaczkę, cukier i bitą śmietanę w zamrażarce na około 15 minut. Pomaga to zapewnić, że bita śmietana będzie utrzymywać stałą temperaturę po przygotowaniu.
Krok 2
Przygotuj lukier z bitą śmietaną zgodnie z przepisem z schłodzonymi naczyniami i składnikami. Ubij lukier, aby tworzyły sztywne szczyty.
Krok 3
Mrożone ciasta tylko chłodzone. Ciepłe ciasta stopią lukier z bitą śmietaną w ciągu kilku minut.
Krok 4
Umieść ciasto w zadaszonym stojaku i przechowuj w lodówce. Osłona zapobiegnie wchłanianiu bitej śmietany przez zapachy lodówki. Utrzymuj temperaturę lodówki około 36 stopni Fahrenheita. W tej temperaturze lukier powinien pozostać sztywny na cieście.
Wskazówka
Ponieważ lukier z bitą śmietaną jest bardziej porowaty niż lukier kremowy, pozostanie w lodówce tylko przez trzy dni.
