Wolne rodniki powstające z utleniania mogą uszkodzić komórki w twoim ciele. Przeciwutleniacze chronią cię przed zniszczeniem wolnych rodników, wiążąc się ze sobą, aby zmniejszyć ich szkodliwe działanie. Do pewnego stopnia przeciwutleniacze mogą odwrócić szkody już spowodowane przez wolne rodniki. Możesz pozostać zdrowszym, jedząc produkty bogate w przeciwutleniacze.
Witamina A.
Witamina A i karotenoid prowitaminy A, beta karoten, pomagają chronić cię przed wolnymi rodnikami. Witamina A i beta karoten są również odpowiedzialne za zdrowe widzenie, wzrost komórek oraz normalne tworzenie i utrzymanie serca, nerek, płuc i innych narządów. Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków dorośli i dzieci w wieku powyżej 4 lat potrzebują 5000 międzynarodowych jednostek witaminy A dziennie. Jednymi z najbogatszych źródeł witaminy A są wątroba i oleje rybne, a wątroba wołowa zapewnia 444 procent twoich codziennych potrzeb. Mleko i jaja zawierają również witaminę A. Beta karoten, który jest przekształcany w witaminę A w organizmie, jest najwyższy w pomarańczowych i żółtych warzywach, ciemnozielonych warzywach liściastych, owocach, produktach pomidorowych i niektórych olejach roślinnych. Słodki ziemniak zapewnia 561 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę A.
Witamina C
Przeciwutleniacz witamina C jest w stanie zregenerować inne przeciwutleniacze w organizmie, pomagając chronić przed jeszcze większymi uszkodzeniami wolnych rodników. Metabolizm białek i gojenie się ran to inne role witaminy C. Na podstawie dziennych wartości, dorośli i dzieci powyżej 4. roku życia potrzebują 60 miligramów witaminy C dziennie. Witamina C znajduje się głównie w owocach, warzywach i wzmocnionych ziarnach. Większość Amerykanów spożywa zalecaną dawkę witaminy C z pomidorów, soku pomidorowego i ziemniaków. Czerwona papryka, jedno z najbogatszych źródeł witaminy C, zapewnia 158 procent dziennych potrzeb na 1/2 szklanki porcji.
Witamina E.
Jako witamina rozpuszczalna w tłuszczach witamina E zatrzymuje produkcję reaktywnych form tlenu, które powstają, gdy tłuszcz zostaje rozbity na energię. Przyjmowanie witaminy E jest również ważne dla utrzymania zdrowego układu odpornościowego. FDA zaleca, aby dorośli i dzieci w wieku powyżej 4 lat spożywali dziennie 30 międzynarodowych jednostek witaminy E. Oleje roślinne, orzechy i nasiona są bogatym źródłem witaminy E. Ciemnozielone warzywa liściaste i wzbogacone zboża również zawierają witaminę E.
Inne przeciwutleniacze
Luteina, likopen i selen to inne naturalne przeciwutleniacze występujące w żywności. Luteina, również kluczowa dla zdrowego widzenia, znajduje się w jajach. Czerwone owoce i warzywa zawierają likopen. Produkty pomidorowe zawierają wysoką zawartość likopenu. Selen, sklasyfikowany jako pierwiastek śladowy, odgrywa rolę w rozmnażaniu, syntezie DNA i metabolizmie hormonów tarczycy. Mięso narządów i owoce morza są najbogatszym źródłem selenu.
