Ikra dorsza, często mylona z kawiorem, jest uważana za przysmak w niektórych krajach, takich jak Norwegia. Ikra twarda to niezapłodnione jaja dorsza żeńskiego, a ikra nasienia samca dorsza. Jedzenie jest mniej popularne w Stanach Zjednoczonych, a szkoda, ponieważ ma wyraźny i delikatny smak. Chociaż ikra dorsza jest czasami spożywana na surowo, oba rodzaje są najczęściej gotowane, a następnie panierowane i smażone. Ponieważ smażenie ikry z dorsza zwiększa zawartość tłuszczu i kalorii w żywności, przygotuj ją tylko raz na jakiś czas i spożywaj w niewielkich ilościach na raz.
Krok 1
Włóż ikrę dorsza do durszlaka i dobrze spłucz.
Krok 2
Przenieś ikrę dorsza do rondla i napełnij patelnię wystarczającą ilością wody, aby całkowicie przykryła ikrę. Posyp sól do rondla.
Krok 3
Ustaw rondel na średnim ogniu i pozwól wodzie zagotować się.
Krok 4
Gotuj ikrę dorsza, aż stanie się biała, zgodnie z zaleceniami Alicii Wilkinson, autorki „Kompletnej południowoafrykańskiej książki kucharskiej na temat ryb i owoców morza”.
Krok 5
Usuń ikrę dorsza z ognia i osusz ją w durszlaku.
Krok 6
Pokrój każdą całą ikrę małym nożem do obierania
Krok 7
Na patelni rozgrzej łyżeczkę masła lub oleju do smażenia.
Krok 8
Posiekaj plastry ikry z dorsza w ubitym jajku, a następnie zwiń je w bułkę tartą.
Krok 9
Smażone plastry ikry z dorsza, aż będą złotobrązowe i chrupiące.
Krok 10
Usuń smażoną ikrę dorsza z patelni za pomocą łyżki cedzakowej. Przenieś kawałki na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami i pozwól mu spłynąć przez dwie lub trzy minuty przed podaniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Durszlak
Rondel
Sok cytrynowy
Mały nóż do obierania
Rondel
Masło lub olej kuchenny
Ubite jajko
Bułka tarta
Łyżka durszlakowa
Talerz
Papierowe ręczniki
Wskazówka
Wyciśnij świeży sok z cytryny na gotowaną ikrę dorsza. Wilkinson sugeruje posypanie odrobiną czarnego pieprzu, aby poprawić smak.
Przypraw bułkę tartą ulubionymi ziołami i przyprawami, aby poprawić smak ikry z dorsza. Suszona natka pietruszki, odwodniony czosnek, kminek, kolendra i szałwia to kilka opcji do wypróbowania.
Rozłóż gotowaną ikrę dorsza na grzance lub puree z oliwy z oliwek, ziół i przypraw, i podawaj jako dip, aby towarzyszył klinom pita lub świeżym warzywom.
