Zamiast wrzucać obierki bananów do śmieci lub wrzucać je do kosza na kompost, możesz ich użyć do zrobienia słodkiego octu. Ocet ze skórki bananowej ma kwaśny, gorzki smak z zasadniczym słodkim smakiem. Możesz użyć octu ze skórki banana do sałatek, doprawić wodę i herbatę lub w dowolnym przepisie, który wymaga octu. Będziesz potrzebował około dwóch miesięcy, aby zrobić ocet ze skórki bananowej. Z tego przepisu powstaje 8 szklanek octu bananowego.
Krok 1
Połącz skórki bananów i połowę wody w dużym garnku. Postaw garnek na dużym ogniu i zagotuj wodę. Zdejmij garnek z ognia. Pozostaw zawartość garnka do ostygnięcia przez 30 minut.
Krok 2
Usuń skórki banana z dużego garnka i umieść je na kawałku ściereczki do sera. Owiń ścierkę wokół skórki i ściśnij je, umożliwiając kapanie płynu do garnka. Kontynuuj ściskanie skórki, aż nie pojawi się płyn. Odrzuć skórki bananowe i ściereczkę serową.
Krok 3
Dodaj pozostałą wodę i cukier do garnka. Umieść dzbanek z powrotem na dużym ogniu na 15 minut, mieszając co pięć minut.
Krok 4
Wlej płyn z garnka do sterylizowanego słoika i dodaj drożdże piekarnicze. Zamknij słoik konserwowy i pozostaw go w chłodnym miejscu, bez zakłóceń, na siedem dni.
Krok 5
Otwórz słoik i dodaj starter do octu. Załóż pokrywkę i pozostaw słoik w chłodnym miejscu na trzy tygodnie.
Krok 6
Otwórz słoik i wlej płyn do dużego garnka. Umieść prześcieradło na ustach słoika. Wlej płyn z garnka z powrotem do słoika przez gazę, aby odfiltrować osad lub martwe drożdże. Załóż pokrywkę słoika.
Krok 7
Pozostaw słoik do dojrzewania przez cztery tygodnie w chłodnym miejscu. Otwórz pokrywkę i wlej płyn do dużego garnka. Umieść duży garnek na dużym ogniu na 10 minut. Podczas gdy ocet pasteryzuje, umyj i sterylizuj słoik.
Krok 8
Zdejmij garnek z ognia i wlej ocet ze skórki bananowej z powrotem do słoika. Zamknij słoik pokrywką i przechowuj ocet ze skórki banana w chłodnym, ciemnym miejscu.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
2 funty. skórki bananowe, pokrojone na 1-calowe kawałki
8 szklanek wody
Gar
Etamina
1 1/2 szklanki cukru
72 uncje sterylizowany słoik z pokrywką
1/2 łyżeczki. drozdze
1 szklanka octu winnego
Wskazówka
Aby uzyskać najlepszy smak, spożyj ocet ze skórki bananowej w ciągu 24 miesięcy.
