Gluten jest złożonym białkiem występującym w ziarnach pszenicy, jęczmienia i żyta. Spożywanie alfa-gliadyny, składnika glutenu, wywołuje nienormalną odpowiedź immunologiczną w jelitach osób z enteropatią wrażliwą na gluten, zwaną również celiakią, według raportu z 2002 r. „American Family Physician”. Chociaż owies nie zawiera glutenu ani alfa-gliadyny, wiele osób z celiakią uważa, że nie może jeść płatków owsianych ani innych produktów z owsa. Jeśli cierpisz na celiakię, zawsze skonsultuj się z lekarzem przed wprowadzeniem jakichkolwiek modyfikacji diety.
Zanieczyszczenie krzyżowe
Tolerancja czystego owsa
Nie dla każdego
Przegląd z 2006 r. W „Postgraduate Medical Journal” wykazał, że kilku pacjentów z celiakią nadal wykazywało zapalenie jelit pomimo diety bezglutenowej, która obejmowała owies. Ponadto niektóre osoby z celiakią nadal miały objawy, nawet jeśli ściśle unikały glutenu i spożywały tylko owies wolny od zanieczyszczeń. Intrygujące badanie z 2006 r. W „Journal of Gastroenterology and Hepatology” wykazało, że niektóre odmiany owsa - szczególnie Astra i Mortlook - zawierały białka zwane aveninami, które wywoływały efekty podobne do glutenu w preparatach do hodowli tkankowych.
Uwagi i zalecenia
Większość ekspertów zgadza się, że owies wolny od zanieczyszczeń i płatki owsiane są dobrze tolerowane i bezpieczne dla większości osób wrażliwych na gluten. Rzadko jednak białka owsiane mogą również wpływać na niektóre osoby, a niektóre odmiany owsa mogą powodować więcej stanów zapalnych jelit niż inne. Jeśli cierpisz na enteropatię wrażliwą na gluten i chcesz spożywać owies, zastanów się zgodnie z zaleceniami Canadian Celiac Association, ograniczając dzienne spożycie do 70 gramów. Ponadto niektóre władze zalecają regularne kontrole medyczne, w tym biopsję jelita cienkiego.
