Zupa Miso oferuje połączenie smaków, które łączą się, aby dać ci smak umami. Ten pikantny, mięsny smak można uzyskać przez zmieszanie słodkich, gorzkich, kwaśnych i słonych aromatów. Ale ten charakterystyczny aromat można również uzyskać, łącząc warzywa - tak jest w przypadku zupy miso.
Wskazówka
Liczba kalorii w misce zupy miso zależy od tego, co do niej dodasz i od tego, jak duża jest twoja porcja, ale jeśli jesz tylko bulion, na ogół jest mało kalorii. Gotowy pakiet ma 35 kalorii.
Składniki odżywcze w zupie Miso
Możesz kupić paczki zawierające wszystkie składniki potrzebne do miski zupy miso. Wszystko, co musisz zrobić, to podgrzać wodę i zamieszać pakiet, który ma tylko 35 kalorii, zgodnie z USDA. Proszek dostarcza 2 gramy białka, 1 gram tłuszczu, 4 gramy węglowodanów, 1 gram błonnika i 2 gramy cukru. Zawiera również 800 miligramów sodu. Kalorie w paście miso są również nieznaczne.
Większość proszku miso pochodzi z niemodyfikowanej genetycznie soi, ryżu i soli. Zawiera również tofu, wykonane z soi i inne składniki, takie jak maltoza i skrobia ziemniaczana.
Soja stanowi większość tofu, które czasami dodaje się w kawałkach do zupy miso. Tofu jest szczególnie przydatne dla wegan i wegetarian, ponieważ ułatwia zaspokojenie ich zapotrzebowania na białko. Jak podaje USDA, w 8-gramowej porcji tofu znajduje się 8 gramów białka, 4, 5 g tłuszczu i 2 g węglowodanów. Białko pochodzi z soi.
Korzyści zdrowotne dla soi i wodorostów
Białko sojowe ma wiele zalet zdrowotnych. Recenzja z kwietnia 2019 r. Opublikowana w czasopiśmie Journal of Nutrition wykazała, że dorośli, którzy codziennie spożywali 25 gramów białka sojowego, zauważyli obniżenie poziomu cholesterolu LDL („złego”) o 3–4 procent.
Według US National Library of Medicine, jeśli masz zbyt dużo cholesterolu LDL we krwi, płytka może gromadzić się w tętnicach. Substancja ta może ostatecznie zatkać tętnice i spowodować zawał serca lub udar. Chociaż spożywanie zupy miso z tofu może być kuszące, aby obniżyć poziom cholesterolu LDL, należy pamiętać, że zupa miso prawdopodobnie nie zawiera cholesterolu.
Wodorosty to kolejny składnik pływający wokół miski zupy miso. W przeglądzie z grudnia 2017 r. Opublikowanym w Journal of Food Science zbadano zalety peptydów pochodzących z białka w wodorostach. Jak zauważają naukowcy, istnieją obiecujące dowody na to, że peptydy z wodorostów mogą pomóc w zapobieganiu nadciśnieniu, cukrzycy i chorobom układu krążenia.
Chociaż wodorosty zawierają pewne składniki odżywcze, nie są głównym źródłem kalorii. Jedna filiżanka suszonych wodorostów dostarcza około 45 kalorii. Dostaniesz także około 5 gramów białka i 8 gramów węglowodanów, a także różne witaminy i minerały.
Aby urozmaicić pikantne i mięsne smaki, zupa miso może również zawierać grzyby shiitake i zieloną cebulę. Ilość każdego składnika dodanego do miski zupy miso zmieni całkowitą ilość kalorii i makroskładników.
Redukcja sodu w zupie Miso
Podczas gdy większość składników zupy miso jest stosunkowo zdrowa, nadmiar sodu może powodować problemy dla osób, które są narażone na udar, niewydolność serca, osteoporozę, raka żołądka lub choroby nerek - zbyt duża ilość sodu zwiększa na to ryzyko.
Jedna paczka zupy miso może zawierać 800 miligramów sodu. Według American Heart Association zalecane dzienne spożycie sodu wynosi 2300 miligramów. Najlepiej byłoby mieć nie więcej niż 1500. Poszukaj zupy o obniżonej zawartości sodu w swojej zupie miso, niezależnie od tego, czy chcesz ją zdrowiej, czy obserwujesz spożycie sodu.
Według American Heart Association istnieje silny związek między spożyciem sodu a wysokim ciśnieniem krwi, dlatego ważne jest, aby kontrolować spożycie soli. Jest to szczególnie ważne dla osób z nadciśnieniem tętniczym. Twoje tętnice mogą twardnieć, jeśli masz podwyższone ciśnienie krwi, co może prowadzić do zmniejszenia przepływu krwi.
