Marynowana wołowina pozwala smakowi równomiernie pokryć powierzchnię, a gotowanie w garnku Crock-Pot sprawia, że mięso jest delikatne i soczyste. Łącznie metody te pozwalają na stosowanie niedrogich kawałków mięsa z pysznymi wynikami. Wbrew powszechnemu przekonaniu marynaty nie sprawiają, że mięso jest bardziej kruche, ale dodają smaku, jak twierdzi Andreas Viestad z „Washington Post”. Marynowanie wołowiny przez długi czas nie jest konieczne, ale marynowanie i gotowanie z tymi samymi smakami da pyszne danie.
Krok 1
Wybierz kawałek wołowiny. Według Christophera Kimball z „Cook's Illustrated” niedrogie pieczenie z chucka, okrągłego lub polędwicy są najlepsze, gdy są gotowane w niskich temperaturach, dzięki czemu idealnie nadają się do użycia w powolnej kuchence. Zaleca pieczenie ostrza z uchwytu lub łopatki krowy, aby uzyskać najlepszą teksturę i smak. Upewnij się, że mięso zmieści się w garnku Crock-Pot, w całości lub pokrojone na dwa lub trzy duże kawałki.
Krok 2
Przygotuj marynatę, mieszając olej i kwas, taki jak ocet. Przyprawy rozpuszczą się w oleju i occie, a płyn pomoże im równomiernie pokryć mięso. Według badań przeprowadzonych na Universidade do Porto w Portugalii zamiast octu może być stosowane piwo lub wino, które mogą zmniejszać obecność związków rakotwórczych w smażonym lub grillowanym mięsie.
Krok 3
Dodaj przyprawy do marynaty. Do dań meksykańskich należą zmiażdżone ząbki czosnku, proszek chili i pieprz cayenne lub płatki zmiażdżonej czerwonej papryki. Na posiłek inspirowany stylem azjatyckim wypróbuj proszek w pięciu przyprawach, imbir, czosnek i sos sojowy. Włącz sól do każdej marynaty, ponieważ będzie ona wchłaniana przez mięso bardziej niż inne przyprawy podczas procesu marynowania i wprowadzi smak głębiej do pieczeni.
Krok 4
Umieść pieczeń w dużej plastikowej torbie do przechowywania. Zalej marynatą. Włożyć zamkniętą torbę do lodówki na noc. Rozpoczęcie marynaty poprzedniej nocy ułatwia włożenie pieczenia do powolnej kuchenki z samego rana na kolację wieczorem.
Krok 5
Usuń pieczeń z marynaty i przenieś ją do powolnej kuchenki. Odrzuć marynatę. Dodaj pokrojone warzywa do Crock-Pot. Dołącz dodatkowy zmiażdżony czosnek i dużą pokrojoną cebulę. Posyp dodatkowe mięso przyprawami i polej 1 bulionem wołowym, czerwonym winem, wodą lub ich kombinacją.
Krok 6
Gotuj wołowinę na małym ogniu przez 11 do 12 godzin lub na dużym ogniu przez pięć do sześciu godzin. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od wielkości pieczeni i powolnej kuchenki.
Krok 7
Rozdrobnij wołowinę, aby podawać ją na kanapkach lub tacos, lub dodaj pokrojone warzywa i fasolę, aby zrobić chili lub gulasz.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Pieczeń wołowa - okrągła, polędwica lub kaczka
Sól
Przyprawy
Suszone zioła
Ocet winny
Wino
Oliwa z oliwek lub olej roślinny
1-galonowa torba do przechowywania z suwakiem
Rosół w puszkach
Pokrojone warzywa
Garnek Garnek
Wskazówka
Zajrzyj do korytarza przypraw w sklepie spożywczym, aby znaleźć gotowe mieszanki przypraw, które nadadzą smaku marynacie. Duża pieczeń wołowa może zrobić kilka posiłków, więc zostaw resztki na drugi posiłek.
Ostrzeżenie
Czasy gotowania mogą się różnić w zależności od marki i wieku Crock-Pot. Postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta i sprawdź pieczeń, aby upewnić się, że się nie wyschnie ani nie przypali.
