Istnieją dziesiątki uwielbianych sposobów naprawiania kurczaka - smażone, grillowane, pieczone lub w zupie. Jednym z eleganckich sposobów przyrządzania kurczaka jest gotowanie go w bulionie dworskim, który jest sosem przeznaczonym specjalnie do kłusownictwa z białego wina, warzyw i pieprzu. Ten płyn do kłusownictwa jest powszechnie stosowany zarówno do owoców morza, jak i kurczaków, ponieważ dodaje subtelny wyrafinowany smak wina i ziemistej papryki do mięsa, wzmacniając smak potrawy.
Krok 1
Dodaj do patelni cebulę, marchewkę, seler, liście laurowe, tymianek, białe wino, sól, czarny pieprz i wodę i zagotuj na dużym ogniu.
Krok 2
Dodaj piersi z kurczaka i zmniejsz ciepło do średniego. Sądowy bulion powinien zakrywać piersi z kurczaka. Jeśli nie, dodaj więcej wody, aż kurczak się przykryje.
Krok 3
Połóż pokrywkę na patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 35 minut, aż kurczak będzie miękki.
Krok 4
Wyciągnij jedną dużą pierś kurczaka z patelni i użyj termometru do mięsa, aby zmierzyć jej temperaturę. Uważaj, aby unikać kości kurczaka, ponieważ temperatura kości może być wyższa niż mięso. Wewnętrzna temperatura kurczaka powinna wynosić 165 stopni Fahrenheita.
Krok 5
Usuń kurczaka z patelni. Obierz kurczaka i podawaj na gorąco lub usuń skórę i kości, aby użyć kurczaka w sałatce. Odrzuć dworski bulion i warzywa lub zarezerwuj je na sos.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
1 cebula, pokrojona w plastry
1 marchewka, obrana i pokrojona w plastry
2 łodygi selera, przycięte i pokrojone w plastry
2 liście laurowe
1 świeży tymianek wiosenny
2 szklanki wytrawnego białego wina, takiego jak Chardonnay
Sól dla smaku
1 łyżka. ziarna czarnego pieprzu
4 szklanki wody
8 mrożonych połówek piersi z kurczaka, ze skórą i kośćmi
Patelnia z osłoną
Szpatułka
Ostrzeżenie
Nie jedz niedogotowanego kurczaka, który może zawierać salmonellę i inne bakterie przenoszone przez żywność, które mogą powodować ciężką chorobę lub śmierć.
