Jak mówi Harvard School of Public Health, fasola i rośliny strączkowe, takie jak groszek czarnooki, nie są regularną częścią diety. W przeciwieństwie do żywności pochodzenia zwierzęcego fasola i rośliny strączkowe mają naturalnie niską zawartość tłuszczu, nie mają cholesterolu i zawierają wystarczającą ilość składników odżywczych, aby Departament Rolnictwa USA mógł uznać je zarówno za warzywo, jak i białko. Dieta bogata w pokarmy roślinne, takie jak fasola, może znacznie obniżyć ryzyko chorób serca i raka. Jednym z najprostszych i najszybszych sposobów włączenia suszonej fasoli do codziennych posiłków jest przygotowanie ich za pomocą szybkowaru. Zawsze postępuj zgodnie z instrukcjami dołączonymi do danego szybkowaru.
Krok 1
Zmierz czarnookiego groszku w durszlaku lub sitku, używając około 1 szklanki fasoli do 4-kwartowego szybkowaru i do 3 filiżanek dla szybkowaru o pojemności 6 kwart lub większej. Opłucz fasolę pod chłodną, bieżącą wodą i usuń kamienie, zanieczyszczenia oraz połamane lub odbarwione ziarna.
Krok 2
Umieść fasolę w dużej misce. Napełnij wystarczającą ilością zimnej wody, aby pokryć ziarna o co najmniej 3 cale. Pozostaw fasolę do namoczenia przez sześć do 24 godzin.
Krok 3
Odcedź czarnookiego grochu i włóż do szybkowaru. W razie potrzeby dodaj warzywa i przyprawy, takie jak ząbki czosnku, liść laurowy, cebulę, seler lub marchewkę.
Krok 4
Wlej 3 szklanki wody na 1 szklankę czarnookiego groszku. Wymieszaj 1 łyżkę oleju rzepakowego na każdą filiżankę czarnookiego groszku, który zamierzasz gotować pod ciśnieniem.
Krok 5
Umieść pokrywkę szybkowaru na swoim miejscu i użyj wysokiej temperatury, aby doprowadzić szybkowar do wysokiego ciśnienia. Zmień ciepło na niskie, nadal utrzymując wysokie ciśnienie i pozwól czarnookiemu groszkowi gotować przez 3 minuty.
Krok 6
Wyłącz ogrzewanie i pozwól, aby ciśnienie powróciło do normy. Sprawdź fasolę. Załóż pokrywkę szybkowaru i powtórz procedurę, jeśli nie są tak delikatne, jak chcesz, pozwalając fasolom gotować przez 2 minuty, zanim ponownie sprawdzisz fasolę.
Krok 7
Odcedzić fasolę i użyć zgodnie z życzeniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Suchy groszek czarnooki
Durszlak lub sitko
Wielka miska
Warzywa i przyprawy, w razie potrzeby
Łyżka do mieszania
Olej rzepakowy
Wskazówka
Bardzo świeże ziarna, takie jak te kupowane na targu rolniczym, mogą gotować kilka minut szybciej niż ziarna w workach sprzedawane w sklepach spożywczych.
Ostrzeżenie
Nie napełniać szybkowaru powyżej połowy. Sprawdź instrukcje dołączone do kuchenki, jeśli masz pytania dotyczące tego, ile możesz bezpiecznie przygotować jednocześnie.
Nie próbuj zdejmować pokrywki szybkowaru, aby sprawdzić ziarna, dopóki ciśnienie nie zwolni się naturalnie i nie powróci do normalnego poziomu. Może to potrwać od 5 do 20 minut.
