American Heart Association podaje, że 35, 7 miliona dorosłych w Stanach Zjednoczonych cierpi z powodu wysokiego poziomu cholesterolu, zdefiniowanego jako całkowity cholesterol w surowicy wynoszący 240 mg / dl lub więcej. Ponieważ wysoki poziom cholesterolu we krwi zwiększa ryzyko chorób serca, należy zrozumieć czynniki, które przyczyniają się do wysokiego poziomu cholesterolu, aby dokonywać zdrowego stylu życia, aby utrzymać niski poziom cholesterolu. Komórki zwierzęce wytwarzają cholesterol, co oznacza, że tylko żywność pochodząca od zwierząt zawiera cholesterol w diecie. Orzechy, w tym orzechy nerkowca, nie zawierają cholesterolu.
Orzechy nerkowca
Orzechy nerkowca rosną na drzewach, które kwitną w regionach wokół równika, a głównymi krajami produkującymi są Brazylia, Mozambik i Wietnam. Owoc drzewa nerkowca przypomina jabłko o jasnożółtej do czerwonej skórce. Orzechy nerkowca, w kształcie nerki, zwisają z jabłka chronionego twardą skorupą. Chociaż orzechy nerkowca zawierają znaczną ilość tłuszczu, stanowią dobrą przekąskę ze względu na wysoką zawartość białka, 4 g na 1 uncję porcji, zawartość witamin i minerałów oraz status wolnego od cholesterolu. Ponieważ większość tłuszczu to „zdrowy” tłuszcz, jedzenie orzechów drzewnych, takich jak nerkowce, może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
Co to jest cholesterol?
Cholesterol jest woskowatą, podobną do tłuszczu substancją niezbędną do zapewnienia struktury błon komórkowych, produkcji hormonów i produkcji kwasów żółciowych niezbędnych do rozkładu tłuszczów podczas trawienia. Cholesterol przemieszcza się przez krew wypełniony wyspecjalizowanymi białkami zwanymi lipoproteinami. Lipoproteina o niskiej gęstości, znana jako LDL, przenosi większość cholesterolu w organizmie i utrzymuje związany cholesterol, dzięki czemu pozostaje w naczyniach krwionośnych. Lipoproteina o wysokiej gęstości, która wiąże się tylko z 1/4 do 1/3 cholesterolu w organizmie, przenosi cholesterol do wątroby, który rozkłada go i usuwa z organizmu. Wysoki poziom cholesterolu we krwi, ze względu na zwiększoną produkcję w wątrobie lub zwiększone spożycie cholesterolu w diecie, sprzyja gromadzeniu się cholesterolu wzdłuż ścian naczyń krwionośnych, co ogranicza przepływ krwi i prowadzi do chorób serca.
Tłuszcze i cholesterol
Żywność przyczynia się do 25 procent całkowitego cholesterolu w organizmie, a pozostałe 75 procent jest wytwarzane w organizmie. Chociaż spożywanie cholesterolu w diecie przyczynia się do wzrostu poziomu cholesterolu we krwi, spożywanie wysokich poziomów niektórych rodzajów tłuszczu w rzeczywistości bardziej wpływa na poziom cholesterolu. Tłuszcz nasycony, rodzaj tłuszczu, który pozostaje stały w temperaturze pokojowej, powoduje wzrost poziomu cholesterolu LDL. Tłuszcze trans, podobnie jak tłuszcze wytwarzane przez dodanie wodoru, zwiększają poziom cholesterolu LDL, a także obniżają poziom cholesterolu HDL. Orzechy nerkowca nie zawierają tłuszczu trans i bardzo mało tłuszczów nasyconych, z 3 g na 1 uncję porcji, więc nie wywierają negatywnego wpływu na poziom cholesterolu.
Zdrowe tłuszcze
Nienasycone tłuszcze, które obejmują tłuszcze wielonienasycone i jednonienasycone, mogą faktycznie pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi, wyróżniając je na tle „zdrowych” tłuszczów. Orzechy ogólnie są dobrym źródłem nienasyconych tłuszczów. 1 uncja porcji orzechów nerkowca zawiera 8 g jednonienasyconego tłuszczu i 2 g wielonienasyconych tłuszczów. Jedzenie nerkowców w ramach diety o niskiej zawartości tłuszczu i cholesterolu może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca.
