Tłuszcz nasycony może podnieść szkodliwy poziom cholesterolu, który ostatecznie może zatkać tętnice. Pokarmy zawierające białka zwierzęce, takie jak mięso i nabiał, zawierają te tłuszcze, ale pokarmy roślinne, w tym kokos i olej kokosowy, mogą również zawierać tłuszcze nasycone. Zmniejszenie spożycia tłuszczów nasyconych pomaga utrzymać zdrowy poziom cholesterolu, aby zmniejszyć ryzyko chorób serca. Chociaż wiele osób może myśleć, że pokarmy białkowe pochodzenia zwierzęcego mają więcej tłuszczu niż pokarmy roślinne, duże ilości tłuszczów nasyconych w oleju kokosowym nadal sprawiają, że warto je rozważyć, starając się zmniejszyć spożycie tłuszczu.
Nagromadzenie tłuszczu
Za dużo lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) cholesterol tworzy płytki na wewnętrznych ściankach tętnic, zakłócając normalny przepływ krwi do serca. Płytki zwężają tętnice i mogą prowadzić do miażdżycy lub stwardnienia tętnic i przyczyniać się do chorób serca. Płytki mogą pęknąć, całkowicie blokując tętnice i powodując zawał serca lub udar. LDL nazwano „złym” cholesterolem, ponieważ odkłada się w nim płytki nazębne i złogi tłuszczowe. Tłuszcz nasycony podnosi poziom cholesterolu LDL.
Ograniczanie tłuszczu w diecie
Tłuszcz nasycony w amerykańskiej diecie pochodzi głównie z czerwonego mięsa, drobiu i produktów mlecznych. Inne niż olej kokosowy i olej kokosowy, pokarmy roślinne zawierające tłuszcz nasycony obejmują olej palmowy, olej z ziaren palmowych i masło kakaowe. American Heart Association zaleca ograniczenie całkowitego spożycia tłuszczu do mniej niż 25 do 35 procent, a spożycia tłuszczów nasyconych do mniej niż 7 procent całkowitej dziennej ilości kalorii. Tłuszcz trans, występujący w niektórych zapakowanych przekąskach, przetworzonej żywności i smażonych potrawach, powinien być ograniczony do mniej niż 1 procent całkowitej dziennej liczby kalorii.
Zdrowe zamienniki
Jednonienasycone i wielonienasycone tłuszcze, znane jako zdrowe tłuszcze, mogą dostarczyć pozostałe tłuszcze. Te nienasycone tłuszcze pochodzą z orzechów, nasion, ryb i olejów roślinnych. Zastąpienie oleju kokosowego olejkami z oliwek, orzeszków ziemnych lub rzepaku pomaga zmniejszyć spożycie tłuszczów nasyconych. Według Harvard School of Public Health oleje z oliwek, orzeszków ziemnych i rzepaku zawierają wysokie stężenia jednonienasyconych tłuszczów, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu LDL. Jednonienasycone tłuszcze mogą również podnosić cholesterol lipoprotein o wysokiej gęstości lub HDL. HDL, znany jako „dobry” cholesterol, usuwa nadmiar cholesterolu z krwiobiegu i przenosi go do wątroby w celu usunięcia.
Zmniejsz zawartość tłuszczu nasyconego
Olej z orzechów kokosowych zawiera około 85 do 90 procent tłuszczów nasyconych, zgodnie z ABC Health & Wellbeing, witryną zdrowia Australian Broadcasting Corporation. Olej kokosowy i mięso różnią się ilością i rodzajem zawartych w nich kwasów tłuszczowych, ale tłuszcze w oleju kokosowym nadal podnoszą poziom cholesterolu LDL. Olej kokosowy może podnieść zdrowy cholesterol HDL, ale nie tak bardzo jak tłuszcze nienasycone. Możesz zmniejszyć znaczną część spożycia tłuszczów nasyconych poprzez spożywanie chudego mięsa z usuniętym całym widocznym tłuszczem, drobiu bez skóry i niskotłuszczowych lub beztłuszczowych produktów mlecznych. Obserwowanie spożycia oleju kokosowego może zapewnić dalszą ochronę przed szkodliwym gromadzeniem się cholesterolu.
