Sól octanowa lub po prostu octan sodu ma wiele praktycznych zastosowań. Jest sprzężoną zasadą słabego kwasu, co oznacza, że tylko częściowo jonizuje po rozpuszczeniu w wodzie. Zapewnia to octanowi sodu właściwości buforujące, to jest zdolność do utrzymywania roztworów we względnie stałym pH pomimo wyzwań związanych z kwasem lub zasadą. Ta właściwość wraz z niską toksycznością pomaga wyjaśnić, dlaczego octan sodu można znaleźć w branżach, od produkcji ropy naftowej po aromaty spożywcze.
Chemia
Chemicznie octan sodu zawiera jeden atom sodu lub Na, dwa atomy węgla lub C, dwa atomy tlenu lub O oraz 3 atomy wodoru lub H na każdą cząsteczkę octanu sodu. Chociaż technicznie wzór można przedstawić jako C2H3NaO2, ta wersja nie dostarcza wielu informacji innych niż atomy składowe. Aby lepiej zrozumieć chemię, bardziej pouczająca reprezentacja wygląda jak CH3COONa. W takim przypadku rozmieszczenie atomów we wzorze ilustruje obecność grupy octanowej lub CH3COO- i równoważącego kationu sodu lub Na. Masa cząsteczkowa octanu sodu wynosi 82, 03 g / mol. Synonimy octanu sodu obejmują: octan sodu bezwodny, etanian sodu, etanolan sodu bezwodny, sól sodowa kwasu octowego, sól sodowa kwasu etanowego i natrium aceticum.
Właściwości fizyczne
Fizycznie octan sodu pojawia się jako biały higroskopijny lub przyciągający wodę krystaliczny proszek. Czysta substancja ma temperaturę topnienia 58 stopni C lub 136 stopni F i całkowicie rozkłada się w temperaturze wrzenia 120 stopni C lub 248 stopni F. Octan sodu łatwo rozpuszcza się w wodzie, o rozpuszczalności 500 g / L w 20 stopniach C. Kryształy mają zasadowe pH około 7, 5 do 9, 0.
Bezpieczeństwo
Bezpieczeństwo octanu sodu zostało szeroko zbadane na szczurach i myszach na modelach zwierzęcych. Po podaniu doustnym śmiertelna dawka, która zabije połowę populacji szczurów, wynosi 3530 mg octanu sodu na kg masy ciała szczura. W przypadku wdychania zamiast spożycia dawka wymagana do zabicia połowy populacji szczurów jest znacznie wyższa, ponad 30 g / m3 na godzinę. U myszy wstrzyknięcie podskórne lub podskórne 3200 mg / kg masy ciała zabije połowę populacji myszy, podobnie jak spożycie octanu sodu u szczurów. Jednak myszy doustne mogą wytrzymać znacznie więcej niż szczury; dawka śmiertelna dla połowy populacji myszy wynosi 6891 mg / kg masy ciała. U ludzi wdychanie octanu sodu może powodować kaszel i ból gardła. Bezpośredni kontakt ze skórą lub oczami może powodować zaczerwienienie i podrażnienie. Jednak ogólnie toksyczność u ludzi jest minimalna.
Domowy octan sodu
Octan sodu można wytwarzać ze zwykłych domowych składników sody oczyszczonej i octu. Noś okulary ochronne, ponieważ rozpryskiwanie roztworów w oczy może być irytujące. Soda oczyszczona lub wodorowęglan sodu i ocet lub kwas octowy reagują tworząc octan sodu wraz z dwutlenkiem węgla i wodą. Aby rozpocząć reakcję, dodaj jedną szklaną łyżkę sody oczyszczonej do szklanego pojemnika. Powoli dodawaj ocet, uważając, aby nie wytworzyć zbyt dużej ilości piany. Dodawaj ocet podczas mieszania mieszanki. Gdy mieszanina przestanie bulgotać, możesz przestać dodawać ocet, ponieważ cały wodorowęglan sodu przekształcił się w octan sodu, dwutlenek węgla - które są bąbelkami, które widziałeś - i wodę. Aby oddzielić octan sodu od wody, gotuj roztwór, aż usłyszysz skwierczący i trzaskający dźwięk. W tym momencie, jeśli uderzysz w górną część powierzchni, utworzą się kryształy. Po otrzymaniu tego przesyconego roztworu octanu sodu schłodź roztwór do temperatury pokojowej; utworzy półprzezroczysty żel. Zeskrob żel do miski wyłożonej filtrem do kawy, który wchłonie pozostałą wodę. Rozetnij kawałki grzbietem łyżki i umieść na innym filtrze do kawy, aby zakończyć proces suszenia, tworząc proszek octanu sodu.
Praktyczne zastosowania
Octan sodu znajduje zastosowanie w bardzo różnych branżach. W przemyśle tekstylnym octan sodu neutralizuje strumienie odpadów kwasu siarkowego i poprawia jakość zużycia gotowych tkanin. W fotografii octan sodu stanowi część roztworu wywoływacza i działa jako środek fotoodporny. W produkcji gumy octan sodu opóźnia wulkanizację, pomagając kontrolować cały proces. Octan sodu dodawany do żywności działa jako środek konserwujący i środek aromatyzujący. W szczególności chipsy ziemniaczane z octanem sodu mają charakterystyczny smak „soli i octu”. Roztwory octanu sodu i kwasu octowego działają jako bufory, aby utrzymać względnie stałe pH, właściwość przydatną zarówno w reakcjach badań biochemicznych, przemyśle naftowym, jak i przemyśle kosmetycznym. W medycynie roztwory octanu sodu leczą pacjentów z wysokim poziomem kwasu we krwi i / lub niskim poziomem sodu.
