Przejście na weganizm, cierpienie na nietolerancję laktozy lub alergię na białka mleczne nie oznacza, że nie możesz upiec swoich ulubionych przysmaków - po prostu musisz wykazać się kreatywnością, stosując alternatywne produkty roślinne, takie jak mleko migdałowe. Oprócz reklamowania niektórych korzyści zdrowotnych, mleko migdałowe jest alternatywą bezglutenową i bezmleczną, którą łatwo upiec.
Dowiedz się, jak najlepiej zastąpić mleko migdałowe w przepisach na deser, jakie są korzyści i jak zrobić własne mleko migdałowe w domu.
Dowiedz się, jak wypełnić talerz zdrowym, bogatym w składniki odżywcze pokarmem, rejestrując swoje posiłki w aplikacji MyPlate. Pobierz teraz, aby już dziś dostosować swoją dietę!
Czy możesz zastąpić mleko migdałowe mlekiem?
Używanie mleka migdałowego w pieczywie jest łatwe - wystarczy zastąpić mleko migdałowe mlekiem krowim w tej samej ilości. Więc będziesz chciał dążyć do stosunku jeden do jednego.
„Od dłuższego czasu używam mleka migdałowego jako zamiennika mleka do pieczenia i innych potraw. Uwielbiam jego wyniki” - mówi Karl Guggenmos, globalny mistrz kuchni, starszy doradca kulinarny w Healthy Meals Supreme.
Możliwe, że użycie mleka migdałowego skróci czas pieczenia, mówi Carol Aguirre, LDN z Nutrition Connections. Sprawdź podobieństwo pięć lub 10 minut przed szacowanym czasem pieczenia przepisu.
Mleko migdałowe ma cieńszą konsystencję niż mleko na bazie mlecznej, więc jeśli robisz budyń lub budyń, możesz chcieć dodać kilka łyżek środka zagęszczającego, takiego jak mąka lub skrobia kukurydziana, zaleca Aguirre.
Korzyści z mleka migdałowego
Dla 65 procent populacji z nietolerancją laktozy mleko migdałowe jest świetną opcją. „Mleko migdałowe jest naturalnie bogate w wiele witamin i minerałów, zwłaszcza witaminę E.” - mówi Aguirre.
Jest to również substytut stałego mleka, jeśli chcesz zmniejszyć kalorie: Jedna szklanka mleka migdałowego ma 36, 6 kalorii (w porównaniu do 83 kalorii w jednej filiżance odtłuszczonego mleka), zgodnie z USDA. Ponadto mleko migdałowe nie ma cholesterolu.
Mleko migdałowe, które znajdziesz w sklepach, jest zwykle wzmocnione, co pomaga zwiększyć jego wartość odżywczą. „Zazwyczaj zawierają dodaną witaminę D, wapń i białko, dzięki czemu bardziej przypominają zwykłe mleko pod względem wartości odżywczych” - mówi Aguirre. Wapń jest szczególnie ważny dla osób odchodzących od produktów mlecznych, a Aguirre sugeruje poszukiwanie marki, która ma ponad 200 miligramów wapnia na filiżankę.
Przed zakupem mleka migdałowego w sklepach sprawdź etykietę wartości odżywczych. „Nie wszystkie mleko migdałowe jest takie samo”, ostrzega Aguirre, dodając, że niektóre typy mogą mieć znacznie większą liczbę kalorii. „Wybierz niesłodzone odmiany, najlepiej oryginalny lub naturalny aromat waniliowy, ponieważ słodzone i aromatyzowane mleko migdałowe może dodać wiele niepotrzebnych kalorii i węglowodanów”. Poszukaj opcji, które wymieniają zero gramów cukru na porcję i nie zawierają żadnych substancji słodzących na liście składników, zaleca.
Ostrzeżenie
Ponieważ migdały są orzechami drzewnymi, osoby z alergią na orzechy drzewne nie powinny jeść niczego z mlekiem migdałowym.
Zrób własne mleko migdałowe
Chociaż w wielu sklepach spożywczych znajdziesz gotowe mleko migdałowe, możesz kontrolować składniki, robiąc je samemu w domu. Ponadto robienie tego jest łatwiejsze niż myślisz. Oto jak to zrobić:
- Zacznij od moczenia surowych migdałów w wodzie przez noc.
- Następnie odcedź migdały i przetrzyj je w blenderze z wodą.
- Przeciśnij przecieraną mieszaninę przez ściereczkę serową, torebkę z mlekiem orzechowym lub bardzo drobny filtr, aby usunąć wszelkie pozostałe stałe cząstki orzecha.
Jeśli chcesz, możesz dodać smaku, mieszając mleko migdałowe z ekstraktem waniliowym lub miodem. (Jeśli planujesz użyć tego mleka w upieczonym naczyniu, pomiń słodzik). Przechowuj mleko migdałowe w lodówce w słoiku lub zakrytej butelce, a twoje mleko będzie przechowywane przez cztery do pięciu dni, mówi. „Dobrze wstrząśnij przed wypiciem, ponieważ ma tendencję do oddzielania się” - zaleca Aguirre.
