Wybierz swoje kotlety wieprzowe
Kotlety wieprzowe są odpowiednikiem steków wieprzowych rzeźnika wieprzowego - a ponieważ kotlety mogą pochodzić z różnych części schabu, nie wszystkie są równe. Kotlety żeberkowe, kotlety schabowe i kotlety bez kości - wszystkie z nich mają najdelikatniejsze i najbardziej jednorodne mięso oraz najmniejszą zawartość kości - są najlepsze w przypadku metody szybkiego gotowania, takiej jak grillowanie.
Grubsze kotlety wieprzowe z kością są dobrym wyborem, ponieważ łatwiej jest zachować delikatność i wilgotność - ale jeśli będziesz ostrożny, możesz dodać dowolne z wyżej wymienionych ciętych kawałków do ulubionych przepisów na toster.
Przygotuj kotlety wieprzowe
Szybka solanka może zapewnić delikatność kotletów wieprzowych. Aby uzyskać riff na martwym prostym przepisie na solankę, połącz 4 szklanki wody z 1/4 szklanki soli koszernej i 1/4 szklanki ciemnobrązowego cukru.
Gotuj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą, dodaj 2 szklanki zimnej wody, aby doprowadzić solankę z powrotem do temperatury pokojowej, a następnie całkowicie zanurz w niej kotlety przez co najmniej 30 minut. Dla dodatkowego smaku dodaj listę ziół zalecanych przez JWU College of Culinary Arts: liście laurowe, czarny pieprz, tymianek i rozmaryn.
Możesz dodać inne aromaty do solanki, jeśli chcesz: Pomyśl o pieprzu, czosnku, brązowym cukrze oraz świeżych ziołach i przyprawach - od imbiru po mieloną musztardę, wędzoną paprykę, pieprz cayenne i czosnek lub cebulę w proszku.
Kiedy będziesz gotować, wyjmij wieprzowinę z solanki. Wytrzyj do sucha i umieść na małej patelni bezpiecznej dla piekarnika. Jeśli masz brojler, który pasuje do twojego tostera, użyj go. Jeśli nie, użyj najcięższej miski, którą masz, która wytrzyma wysokie temperatury, i pozostań w pobliżu, aby obserwować wszelkie zaostrzenia lub palenie tłuszczu. W zależności od wielkości twojego tostera możesz opiekać tylko jeden lub dwa kotlety wieprzowe na raz.
Uwaga: Chociaż kotlety wieprzowe można upiec w dowolnym konwekcyjnym piekarniku tostowym w typowej temperaturze 375 stopni F, nie każdy piekarnik konwekcyjny lub toster będzie miał funkcję pieczenia. Jeśli piekarnik ma funkcję grillowania, po prostu ustaw go na grill, umieść ruszt na najwyższym możliwym poziomie i wsuń bezpieczną piekarnik do środka i zamknij drzwiczki. Wypróbuj ten przepis LIVESTRONG.com na pieczone kotlety wieprzowe.
Kotlety Konwekcyjne Pieczenia Kotlety Wieprzowe
USDA zapewnia przybliżony czas gotowania od 8 do 9 minut dla kotleta wieprzowego o grubości 0, 75 cala lub 12 do 16 minut dla kotleta o grubości 1, 5 cala. Obróć kotlety wieprzowe raz, mniej więcej w połowie okresu gotowania.
Ale poczekaj, jest duży haczyk: użycie piekarnika tostowego może zrzucić nawet najlepszy z szacowanych czasów gotowania - a więc może również użyć funkcji konwekcji, którą, jak wyjaśnia University of Kentucky College of Agriculture, może skrócić czas gotowania nawet o 25 procent.
Jest to potencjalne podwójne przypuszczenie, że okaże się kawałkiem mięsa, które może szybko wyschnąć w przypadku rozgotowania lub przenieść niebezpieczne organizmy przenoszone przez żywność, jeśli jest niedogotowane. Zamiast iść do czasu gotowania, postępuj zgodnie ze wskazówkami USDA dotyczącymi bezpieczeństwa żywności, aby każdy kawałek wieprzowiny był gotowany do temperatury wewnętrznej co najmniej 145 stopni F, a następnie wyjęty z piekarnika i pozostawiony na co najmniej trzy minuty przed cięciem w tym.
Za pomocą termometru do mięsa sprawdź temperaturę kotletów w ich najgrubszym miejscu. Jeśli twoje kotlety są z kością, ostrożnie odsuń igłę termometru od kości.
