Jeśli statystyki są dokładnym wskaźnikiem, słodkie ziemniaki są powszechnie niedoceniane w Stanach Zjednoczonych. Podczas gdy przeciętny Amerykanin lubi zwykłe ziemniaki na tyle, aby spożywać ich ponad 36 funtów rocznie, słodkie ziemniaki są doceniane w wysokości nieco ponad 5 funtów na osobę rocznie. Warzywa korzeniowe o pomarańczowym miąższu mają jednak wiele do zaoferowania i są idealnym składnikiem praktycznie każdej zdrowej diety.
Niski poziom kalorii
Średnio gotowany słodki ziemniak - lub taki, który waży około 5 uncji bez skórki, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa - dostarcza około 115 kalorii. Zawiera prawie 27 gramów węglowodanów, 2 gramy białka i prawie bez tłuszczu. Chociaż słodkie ziemniaki dostarczają prostych cukrów, około 70 procent ich węglowodanów jest złożonych, a ich trawienie trwa dłużej. Ponieważ rozkładają się wolniej, złożone węglowodany spędzają więcej czasu w żołądku, zanim zostaną wchłonięte do krwioobiegu. Właśnie dlatego - mimo że mają stosunkowo mało kalorii - słodkie ziemniaki są tak sycącym jedzeniem.
Pakowane w składniki odżywcze
Niezależnie od tego, czy Twoim podstawowym celem dietetycznym jest utrzymanie masy ciała, zrzucenie zbędnych kilogramów lub po prostu ochrona zdrowia, ważne jest, aby wybierać produkty bogate w składniki odżywcze lub te, które zawierają najwięcej witamin, minerałów i korzystnych substancji w każdej kalorii. Bataty są nie tylko bogate w beta-karoten, ale są również bogate w witaminę C - średniej wielkości okaz, który został obrany i ugotowany, zapewnia odpowiednio 475 procent i 32 procent dziennych wartości dla witamin A i C. Dostarcza również około 10 procent każdej dziennej wartości dla witaminy B-6 i potasu oraz nieco poniżej 10 procent każdej dziennej wartości dla witaminy E, tiaminy i żelaza.
Dobre źródło błonnika
Słodkie ziemniaki są tym bardziej sycące, ponieważ są dobrym źródłem błonnika pokarmowego - nawet bez skórki. Średniej wielkości gotowany batat zapewnia prawie 4 gramy błonnika, czyli 15 procent zalecanej dziennej wartości. Miąższ tego warzywa jest szczególnie bogaty w nierozpuszczalne błonnik, który zajmuje miejsce w żołądku i pomaga szybciej poczuć pełnię. Zawiera również znaczną ilość rozpuszczalnego błonnika, który opóźnia opróżnianie żołądka i spowalnia szybkość, z jaką proste cukry dostają się do krwioobiegu. W przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków, słodkie ziemniaki są uważane za żywność przyjazną dla diabetyków, która promuje stabilny poziom cukru we krwi i może pomóc poprawić wrażliwość na insulinę.
Zdrowsza opcja
Chociaż nie ma wątpliwości, że gotowane słodkie ziemniaki są bardzo pożywne, pieczone słodkie ziemniaki są na ogół zdrowsze. Słodkie ziemniaki są tradycyjnie obrane, zanim zostaną ugotowane, a pieczona odmiana gotowana jest w skórkach. Za zaledwie kilka kalorii pieczony słodki ziemniak ze skórką dostarcza 25 procent więcej błonnika niż obrany i ugotowany. Pieczona odmiana jest także o około 20 procent wyższa w witaminie A, 35 procent w witaminie C, 40 procent w witaminie B-6, 50 procent w żelazie i 75 procent w potasie niż jej obrany odpowiednik. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się spożywać skórę, czy nie, zawsze jedz słodkie ziemniaki z mżawką oliwy z oliwek, kupą zwykłego jogurtu lub innego zdrowego tłuszczu, ponieważ pomaga organizmowi wchłonąć beta-karoten tego warzywa.
