Korzyści z oleju rzepakowego
Olej rzepakowy to tłuszcz nienasycony bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, które mają właściwości ochronne dla serca, takie jak obniżenie poziomu trójglicerydów i cholesterolu całkowitego oraz zmniejszenie agregacji płytek krwi, co może powodować tworzenie się skrzepów krwi. Tylko olej lniany zawiera więcej kwasów omega-3 niż olej rzepakowy. Wszystkie oleje zawierają kombinację kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6; oleje o wyższym stosunku kwasów tłuszczowych omega-3 do omega-6 są uważane za najzdrowsze. Olej lniany ma stosunek 1: 0, 3, zawierający więcej kwasów omega-3 niż omega-6, podczas gdy olej rzepakowy ma stosunek 1: 2, zawierający więcej kwasów omega-6 niż omega-3.
Niedogodności
Po podgrzaniu powyżej 120 stopni Fahrenheita do smażenia ziemniaków niektóre kwasy tłuszczowe w oleju rzepakowym zamieniają się w tłuszcze trans, według pediatry i autora William Sears, MD Trans tłuszcze, najgorszy rodzaj tłuszczu do podnoszenia całkowitego cholesterolu i obniżania niskiej gęstości lipoproteina, „dobry” rodzaj cholesterolu, może również zwiększać ryzyko rozwoju miażdżycy naczyń, gromadzenia się płytki nazębnej w naczyniach krwionośnych. Wybór organicznego oleju rzepakowego eliminuje pestycydy, które mogą gromadzić się w nasionach rzepaku, używanych do produkcji oleju rzepakowego.
Odżywianie
6 uncji. porcja frytek gotowanych z olejem rzepakowym, który nie zawiera żadnych dodatkowych składników, dostarcza 447 kalorii, gdy jest serwowana przez Washington University St. Louis 'Dining Service. Spośród nich 48 g pochodzi z węglowodanów, co stanowi 16 procent dziennej dawki węglowodanów. Jedna porcja zapewnia również 27, 8 g lub 43 procent dziennego spożycia tłuszczu, w tym 2, 1 g tłuszczów nasyconych. Jedna porcja zawiera również 4 g białka.
Uwagi
Olej rzepakowy jest lepszym wyborem do smażenia ziemniaków niż oleje, takie jak olej roślinny, który jest mieszanką różnych rodzajów olejów lub oleju z nasion bawełny, który jest wyższy w tłuszczach nasyconych i może być również zanieczyszczony pestycydami, ponieważ uprawy bawełny są mocno spryskane pestycydami. Unikaj olejów częściowo uwodornionych, które zawierają większe ilości tłuszczów trans.
