Dieta wegańska nie zezwala na żadne produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak mięso, produkty mleczne i jaja. Niektórzy weganie unikają również miodu i żelatyny, a także produktów wytwarzanych przy użyciu produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, takich jak wina produkowane na rynku i cukier rafinowany. Według Vegetarian Resource Group weganie stanowią od 0, 3 do 1 procent populacji USA. Dieta wegańska eliminuje tłuszcze nasycone i chemikalia znajdujące się w produktach pochodzenia zwierzęcego; jednak weganie mogą potrzebować pewnych witamin, aby uniknąć niedoborów.
Witamina b12
Według University of Maryland Medical Center witamina B-12, witamina złożona z B, pomaga przekształcać węglowodany w żywności w energię do naprawy komórkowej i zadań fizycznych. Pomaga także twojemu ciału wytwarzać tłuszcze, które pokrywają i chronią zakończenia nerwowe, zapobiegając uszkodzeniom spowodowanym przez toksyny i wolne rodniki. Niedobór witaminy B-12 może spowodować nieodwracalne uszkodzenie nerwów. Ponieważ weganie nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego, jedynego wiarygodnego źródła żywności witaminy B-12, weganie mogą wymagać suplementów, aby uniknąć niedoboru witaminy B12.
Witamina D
Źródła witaminy D obejmują ryby, olej z wątroby dorsza, jaja i wzbogacone produkty mleczne. Pokarmy roślinne nie stanowią naturalnego źródła witaminy D, która naraża wegan na niedobór. Według University of Maryland Medical Center witamina D pomaga organizmowi wchłaniać i wykorzystywać wapń do budowy i utrzymania silnych komórek kostnych. Może to również zmniejszyć ryzyko upadku, szczególnie wśród osób starszych. Niedobór witaminy D może powodować gromadzenie się wapnia w tętnicach, co zwiększa ryzyko chorób serca i udaru mózgu.
Niacyna
Niacyna, znana również jako witamina B-3, pomaga w prawidłowym krążeniu krwi, pomagając organizmowi dostarczać tlen, witaminy i minerały do komórek narządów, kości i mięśni. Pomaga również w metabolizowaniu składników odżywczych, takich jak węglowodany i tłuszcze pochodzące ze źródeł żywności. Chociaż Phyllis Balch, autor książki „Recepta na leczenie żywieniowe”, głównie znajdowana w jajach, mleku, wątrobie wołowej i rybach, weganie mogą czerpać niewielkie ilości niacyny z ziemniaków, pomidorów i orzeszków ziemnych. Mogą jednak wymagać suplementów, aby zapewnić prawidłowe przyjmowanie niacyny.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Wśród wielu zastosowań w organizmie kwasy tłuszczowe omega-3 budują błony komórkowe w mózgu, regulują transmisję neuroprzekaźników, wspierają związki przeciwzapalne i kontrolują krzepnięcie krwi. Jako niezbędny kwas tłuszczowy omega-3, kwas alpa-linolenowy lub ALA, musi pochodzić ze źródeł dietetycznych, takich jak siemię lniane, olej lniany, olej rzepakowy, tofu, soja, orzechy włoskie i zielone warzywa liściaste. ALA pomaga wytwarzać dwa inne kwasy tłuszczowe omega-3, kwas eikozapentaenowy, zwany także EPA, i kwas dokozaheksaenowy lub DHA. Jednak według Colorado State University ALA wykorzystuje nieefektywny proces wytwarzania EPA i DHA, które mogą nie zaspokajać potrzeb organizmu w zakresie kwasów omega-3. Ponieważ EPA i DHA odgrywają ważną rolę w zapobieganiu chorobom serca, zmniejszając zdolność organizmu do produkcji trójglicerydów i poprawiając ciśnienie krwi, weganie mogą je otrzymywać z suplementów lub żywności wzbogaconej, takiej jak sok pomarańczowy i margaryna.
