Widok i zapach pieczonej wołowiny pochodzącej z pieca z pewnością pobudzi kubki smakowe w oczekiwaniu na soczysty posiłek. Jednak po przeżuciu, przełknięciu i strawieniu każdego kawałka mięsa twoje ciało czerpie korzyści i ryzyko związane z jedzeniem tego jedzenia. Pieczeń wołowa zawiera białka, tłuszcze, witaminy i minerały, które mogą zwiększyć spożycie niektórych składników odżywczych, ale także substancje, które mogą zwiększyć ryzyko dla zdrowia.
Białko
Pieczona wołowina jest dobrym źródłem białka, makroskładnika potrzebnego do budowy i utrzymania mięśni, wzrostu i naprawy tkanek, stymulowania układu odpornościowego oraz wytwarzania enzymów i hormonów. Białko w pieczonej wołowinie zawiera wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów, których organizm nie jest w stanie wyprodukować. A 3 uncje część pieczonej wołowiny dostarcza około 21 g białka. Zalecane spożycie białka wynosi 46 g dziennie dla kobiet i 56 g dziennie dla mężczyzn.
Żelazo
Jedzenie pieczonej wołowiny może zwiększyć spożycie żelaza, minerału potrzebnego do czerwonych krwinek. Żelazo jest częścią cząsteczki zwanej hemoglobiną, która znajduje się w czerwonych krwinkach i transportuje tlen z płuc do komórek w całym ciele. Żelazo bierze również udział w reakcjach chemicznych zależnych od enzymów, takich jak synteza DNA. Niedobory żelaza mogą powodować niedokrwistość, stan, w którym produkujesz niewiele czerwonych krwinek i może powodować, że komórki otrzymują mniej tlenu.
Tłuszcz nasycony
Pieczeń wołowa zawiera także tłuszcz nasycony, niezdrowy tłuszcz, który może zwiększać ryzyko chorób serca. Zwiększone spożycie tłuszczów nasyconych zwiększa poziom cholesterolu we krwi i gromadzenie się płytki nazębnej w tętnicach. Badania naukowców z Heart Research Institute w Sydney w Australii i opublikowane w „Journal of American College of Cardiology” w 2006 r. Wskazują, że spożywanie tłuszczów nasyconych upośledza czynność śródbłonka tętniczego. Śródbłonek to warstwa komórek we wnętrzu naczynia krwionośnego.
Azotany
Pieczona wołowina to także mięso delikatesowe, które można zawrzeć na kanapce. Przetworzona pieczeń wołowa może zawierać azotany, popularny środek konserwujący w wędlinach. Azotany to substancje rakotwórcze, które mogą zwiększać ryzyko raka. Spożywanie dużych ilości przetworzonego czerwonego mięsa wiąże się ze zwiększonym ryzykiem białaczki, formy raka białych krwinek. Według badań naukowców z niemieckiego Centrum Badań nad Rakiem w Heidelbergu w Niemczech i opublikowanych w „International Journal of Cancer” " w 2010.
