Czy zastanawiałeś się kiedyś, co łączy cebula, czosnek, kapusta, jarmuż i jajka? Poza tym, że są zdrowe, wszystkie zawierają duże ilości siarki. Jako trzeci pod względem liczebności minerał w ludzkim ciele, ten składnik odżywczy odgrywa kluczową rolę w czynności wątroby, metabolizmie energii, syntezie aminokwasów i nie tylko. Jednak u niektórych osób może rozwinąć się nietolerancja siarki i mogą wystąpić działania niepożądane po spożyciu zbyt dużej jej ilości.
Rola siarki
Siarka jest niezbędnym minerałem występującym naturalnie w wielu produktach spożywczych, takich jak kapusta, warzywa liściaste, produkty mleczne i mięso. Jest ważnym składnikiem cysteiny i metioniny, dwóch aminokwasów niezbędnych do syntezy glutationu.
Znany również jako główny przeciwutleniacz, glutation eliminuje stres oksydacyjny, wspiera zdrowie wątroby i pomaga transportować aminokwasy przez błony komórkowe. Według przeglądu z 2014 r. Opublikowanego w Integrative Medicine: A Clinician's Journal, związek ten odgrywa istotną rolę w funkcjonowaniu mitochondriów, proliferacji komórkowej i wytwarzaniu szeregu enzymów przeciwutleniających. Organizm ludzki potrzebuje siarki do produkcji optymalnych dawek glutationu.
Jak zauważa WebMD, wiele osób przyjmuje suplementy siarki, aby złagodzić alergie, objawy menopauzy, duszność i infekcje górnych dróg oddechowych. Minerał ma właściwości antybakteryjne i może pomóc w leczeniu niektórych chorób skóry, takich jak trądzik, brodawki i czerwone plamy skórne.
Jednak w większości tych twierdzeń brakuje dowodów naukowych. Do tej pory FDA zatwierdziła siarkę jako aktywny składnik szamponów i innych produktów do włosów zwalczających łupież.
Co to jest nietolerancja siarki?
Około jedna na 100 osób jest wrażliwa na siarczyny i siarkę. Naukowcy nie potrafią ustalić, co powoduje nietolerancję siarki lub jej toksyczność; ten stan może wystąpić w dowolnym momencie.
Osoby z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego (UC) i zespołem jelita drażliwego (IBS), a także osoby z astmą, wydają się być zagrożone. Po spożyciu siarka jest rozkładana na siarkowodór przez bakterie jelitowe. Ten produkt uboczny może powodować gazy, wzdęcia, bóle brzucha i zaburzenia trawienne.
Według badania z 2016 r. Opublikowanego w World Journal of Gastroenterology, spożywanie zbyt dużej ilości siarki może mieć negatywny wpływ na osoby z zaburzeniami zapalnymi jelit (IBD). Specjaliści ds. Zdrowia zalecają, aby osoby cierpiące na wrzodziejące zapalenie jelita grubego unikały pokarmów o wysokiej zawartości siarki, takich jak orzechy, jajka, czerwone mięso i warzywa krzyżowe.
Inne badanie z 2016 r., Opublikowane w czasopiśmie Trends in Molecular Medicine, wykazało, że siarkowodór może powodować zapalenie w przewodzie pokarmowym. Ten związek rozbija warstwę śluzową otaczającą jelito i chroni go przed bakteriami i toksynami. Dlatego wysoki poziom siarki w organizmie może pogorszyć objawy IBD.
Oznaki nietolerancji siarki
Niektóre osoby mogą rozwinąć nietolerancję siarki, a jeśli należą do tej kategorii, mogą wystąpić podrażnienia skóry i wysypki, łzawienie oczu, trudności w oddychaniu i inne reakcje alergiczne. Jednak objawy te częściej wynikają z narażenia na siarczyny, a nie z siarki pochodzącej z diety.
Niektórzy eksperci twierdzą, że nietolerancja siarki może również powodować ból stawów, wzdęcia i wzdęcia, zaparcia, bóle głowy, mgłę mózgu i zmęczenie. Często występują również egzema i pokrzywka. Objawy te wynikają z faktu, że twoje ciało nie może prawidłowo metabolizować siarki.
Dowody kliniczne dotyczące toksyczności i nietolerancji siarki są ograniczone. Większość badań potwierdza potencjalne ryzyko związane z siarczynami, a nie siarką. Siarczyny są powszechnie dodawane do dżemów, wypieków, suszonych owoców, wina, pikli, jabłecznika i innych produktów spożywczych. Jeśli wystąpią jakiekolwiek nietypowe objawy po jedzeniu lub piciu tych substancji, skonsultuj się z lekarzem, aby ustalić dokładną przyczynę.
