Kiedy jesz, wchłaniasz duże cząsteczki zwane makrocząsteczkami, które składają się z bloków budulcowych, które możesz wchłonąć do krwioobiegu i które twoje komórki mogą spalić w celu uzyskania energii. Przewód pokarmowy rozkłada te makrocząsteczki, uwalniając ich elementy budulcowe, aby jelito cienkie mogło je wchłonąć.
Skrobia i Cukry
Skrobia, znana chemicznie jako amyloza, i cukry należą do kategorii węglowodanów. Są wykonane w całości z węgla, wodoru i tlenu. Zarówno skrobia, jak i cukry składają się z mniejszych cząsteczek budulcowych zwanych monosacharydami, przy czym słowo to oznacza „pojedynczą jednostkę cukru”. Skrobia składa się z wielu monosacharydów połączonych chemicznie razem, podczas gdy cukry to tylko jeden lub dwa. Używasz enzymów zwanych amylazami, aby rozdzielić monosacharydy w amylozie, podczas gdy używasz różnych enzymów trawiących cukier, aby rozdzielić monosacharydy w cukrach dwuskładnikowych. Następnie wchłaniasz monosacharydy do krwioobiegu.
Białko
Białko jest najbardziej różnorodną z makrocząsteczek pod względem różnorodności kształtów i form. Wszystkie białka składają się jednak z bloków budulcowych zwanych aminokwasami, które są połączone w długie łańcuchy za pomocą połączeń zwanych wiązaniami peptydowymi. Według Drs enzymy zwane proteazami rozkładają białka. Reginald Garrett i Charles Grisham w swojej książce „Biochemistry”. Trawienie białka rozpoczyna się później w przewodzie pokarmowym niż trawienie skrobi i trwa dłużej.
Tłuszcz
W przeciwieństwie do skrobi i białka tłuszcz nie składa się z długiego łańcucha powtarzających się mniejszych jednostek. Zamiast tego cząsteczki tłuszczu - zwane trójglicerydami - składają się z trzech jednostek kwasu tłuszczowego chemicznie związanych z pojedynczą cząsteczką szkieletu zwaną glicerolem, który ma budowę chemiczną podobną do alkoholu. Kiedy trawisz tłuszcz, rozbijasz dwa kwasy tłuszczowe z kręgosłupa glicerolu, mówią dr. Mary Campbell i Shawn Farrell w swojej książce „Biochemistry”. Wchłaniasz je, a także pozostały kwas tłuszczowy, który jest nadal związany z glicerolem.
Błonnik
Ostatnią makrocząsteczką, która przechodzi przez przewód pokarmowy, jest węglowodan, taki jak skrobia i cukry, ale nie jest to taki, który można trawić. Celuloza - zwana także włóknem - składa się z długich łańcuchów monosacharydów, takich jak skrobia. Wiązania mają jednak odmienny kształt, co oznacza, że enzymy trawienne nie mogą rozkładać błonnika. W rezultacie przechodzi przez niestrawiony przewód pokarmowy i nie wydobywasz z niego energii chemicznej ani nie wchłaniasz jego składników.
