Kremowa konsystencja sera Mascarpone idealnie nadaje się do nadziewanych naleśników, pieczonych deserów, a nawet nadzienia makaronowego. Twoje podniebienie może pragnąć bogatego smaku sera mascarpone, chociaż nie jest to zbyt częste jedzenie. Mascarpone jest wypełniony nadmierną ilością kalorii i złych tłuszczów, niebezpiecznym połączeniem dla utrzymania talii i zarządzania zdrowiem serca.
Liczy się kaloria
Zaledwie 2 łyżki sera mascarpone zawierają 120 kalorii ogółem. Dostaniesz kilka kalorii z białka i minimalne kalorie ze śladowej ilości węglowodanów. Tak więc prawie wszystkie kalorie w mascarpone pochodzą z tłuszczu. Około 90 procent kalorii lub prawie 110 z nich pochodzi z tłuszczu.
Tłuszcz nasycony
Dwie trzecie tłuszczu w mascarpone jest nasycone. Gdy masz dużo tego w swojej diecie, tłuszcz nasycony podnosi poziom cholesterolu we krwi, prowadzi do miażdżycy i zwiększa ryzyko chorób serca w późniejszym życiu. Ponieważ tłuszcze nasycone mogą być tak niebezpieczne, upewnij się, że mniej niż 10 procent całkowitego spożycia kalorii pochodzi z tłuszczów nasyconych, jak stwierdzono w publikacji „Dietary Guidelines for Americans, 2010”. To maksymalnie 200 kalorii z tłuszczów nasyconych - 22 gramów - w oparciu o 2000 kalorii każdego dnia. Dwie łyżki sera mascarpone mają 8 gramów, czyli ponad 35 procent dziennej diety na 2000 kalorii.
Cholesterol dietetyczny
Mascarpone jest również pełen cholesterolu w diecie. Potrzebujesz hormonu i funkcji komórek, chociaż twoje ciało produkuje wszystko, czego potrzebujesz. Cholesterol spożywany z pożywienia jest dodatkowy. W połączeniu z dużą ilością tłuszczów nasyconych cholesterol w diecie ma jeszcze większą szansę na podniesienie poziomu lipoprotein o niskiej gęstości, dodatkowo uszkadzając serce i tętnice. Ogranicz się do 300 miligramów cholesterolu dziennie. Ta 2-łyżkowa porcja sera mascarpone zawiera 40 miligramów, co stanowi ponad 13 procent twojego dziennego przydziału.
Inne szczegóły żywienia
Ponieważ śmietana, nabiał, jest podstawowym składnikiem mascarpone, otrzymasz trochę wapnia. Dwie łyżki stołowe dają około 4 procent zapotrzebowania na wapń w ciągu dnia. Otrzymasz również około 8 procent swojego zapotrzebowania na witaminę A. Witamina A odpowiada za zdrowie oczu i chroni przed zaćmą. Na koniec otrzymasz umiarkowaną dawkę sodu z mascarpone, czyli około 10 miligramów z 2 łyżek stołowych. Konieczne jest trochę sodu, ponieważ przewodzi prąd w procesach serca i mięśni. Utrzymuj spożycie mniej niż 2300 miligramów dziennie. Zbyt dużo może podnieść ciśnienie krwi.
