Cudowna jagoda, Synsepalum dulcificum, jest owocem, który ma uderzająco niezwykłą właściwość: gdy miąższ z czerwonych jagód pokrywa ludzki język, wszystko, co następnie spożywa, smakuje słodko. Mechanizm, dzięki któremu to się dzieje, jest wysoce unikalny, ale ogólnie uważa się go za bezpieczny, z minimalnymi skutkami ubocznymi.
Mechanizm akcji
Główny efekt uboczny cudownych jagód jest głównym powodem, dla którego ludzie robią wszystko, aby je zjeść - sprawiają, że wszystko, co spożywane, smakuje słodko przez wiele godzin. Aktywny składnik Miracle Berry, mirakulina, jest białkiem, które wiąże się z kubkami smakowymi w jamie ustnej, tymczasowo zmieniając ich funkcję. Nie zmienia właściwości żywności, ale wpływa na reakcję kubków smakowych na te produkty. Naukowcy nie rozumieją dokładnie naukowej wiedzy, ale wiedzą, że efekt mirakuliny zastępuje naturalną reakcję organizmu na wysyłanie sygnałów do mózgu wskazujących, kiedy jedzenie jest kwaśne, a zamiast tego wysyła sygnały wskazujące, że jest słodki.
Za dużo kwaśnej rzeczy
Ponieważ jagoda sprawia, że wszystko smakuje znacznie słodko niż normalnie, jednym potencjalnym efektem ubocznym jest to, że ludzie mogą spożywać wysokokwaśne pokarmy w większych niż normalne ilościach, co może być szkodliwe dla ich układu. Na przykład, ponieważ ocet smakuje słodko po zjedzeniu jagody, wypicie filiżanki octu nie byłoby już niechętne głównie ze względu na smak. Picie kubka octu po zjedzeniu jagód może wydawać się nieprawdopodobne, ale nie poza możliwościami, jak „cudowne imprezy jagodowe”, gdzie ludzie jedzą jagodę, a następnie próbują wszelkiego rodzaju kwaśnych potraw dla zabawy, nie są niczym nowym. York Times.
Pikantne jedzenie
Ponieważ cudowna jagoda nie zmienia samych potraw, podobnie jak potrawy o wysokiej kwasowości, pikantne potrawy mogą być spożywane w większych niż normalne ilościach. Może to prowadzić do zgagi i innych problemów żołądkowych.
Trwać zbyt długo
Chociaż badania przeprowadzone przez profesora Lloyda Biedlera z Uniwersytetu Stanowego na Florydzie wskazują, że jedzenie cudownych jagód nie wiąże się z żadnymi niebezpieczeństwami, doniesiono, że zmiana w sygnalizacji pączków smakowych trwa dłużej niż oczekiwano. W rzadkich przypadkach efekt sygnalizacyjny kubka smakowego trwał do 18 godzin. Dla niektórych może to być przyczyną niepokoju, chociaż efekt jest tymczasowy. Pojawiły się również doniesienia o ulepszeniu innych smaków, takich jak sól, co może być problematyczne dla osób oczekujących znacznie innych rezultatów.
Uwaga dla dzieci
Jedną z obaw jest to, że ponieważ owoc zmienia naturalny gust osoby, dzieci mogą być narażone na spożywanie szkodliwych produktów, jeśli otrzymają cudowną jagodę. W przeglądzie rzadkich owoców tropikalnych stwierdzono, że małe dzieci są najczęściej zatrute aspiryną, ale że mirakulina została przetestowana i udowodniono, że nie maskuje charakterystycznego gorzkiego smaku aspiryny.
