Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa pszenica jest najczęściej spożywanym ziarnem w Ameryce. Jagody pszenicy to całe, nieprzetworzone ziarna pszenicy w ich najbardziej naturalnej formie. Jagody pszenicy przypominają inne obfite pełne ziarna, takie jak jęczmień. Są niezwykle pożywne i mają chrupiącą konsystencję. Jagody pszenicy zawierają wszystkie składniki odżywcze pełnego ziarna, ponieważ zawierają zarodki, bielmo i otręby. Wszystkie produkty pszenne, takie jak mąka pszenna, są wytwarzane z jagód pszenicy. Dzięki wyjątkowej zawartości składników odżywczych i chrupkiej konsystencji stanowią smaczny wybór jedzenia.
Odmiany
Jagody pszenicy nie są do siebie podobne, w rzeczywistości istnieje kilka rodzajów, które różnią się fakturą, kolorem i rozmiarem. Nazywa się je zwykle po sezonie wegetacyjnym, zawartości glutenu i kolorze. Uprawiane są zimą lub wiosną, mogą być twarde w porównaniu do miękkiej pszenicy i czerwone lub białe. Do najłatwiej dostępnych w sklepach ze zdrową żywnością i niektórych supermarketach należą twarde czerwone wiosenne i zimowe jagody pszenicy, które są bardzo gryzące, bogate w białko i brązowawe. Te odmiany są zwykle używane do wyrobu „szorstkiej” mąki i pieczywa. Z drugiej strony miękkie białe jagody pszenicy są skrobiowe, mają bardziej miękkie jądro i mogą być używane do wyrobu mąki cukierniczej, zgodnie ze stroną internetową Nourish Network.
Podstawowe wartości odżywcze
Niezależnie od odmiany jagody pszenicy są bogate w węglowodany i błonnik pokarmowy, a także witaminy i minerały. Zawartość białka jest nieco inna. Normalna porcja jagód pszenicy jest sucha na 1/4 szklanki, która po ugotowaniu daje 1/2 szklanki porcji. 50 gramowa porcja twardych czerwonych jagód pszenicy lub około 1/4 szklanki niegotowanej zapewnia 163, 5 kalorii, 1 gram tłuszczu, 6, 5 gram białka, 35, 5 gram węglowodanów, 6 gram błonnika i 1 miligram sodu. Jagody pszenicy są bogate w witaminy B1 i B3; oraz minerały magnez, fosfor, miedź, mangan i selen.
Znaczenie mikroelementów z jagód pszenicy
Witaminy z grupy B są ważne dla zdrowego układu nerwowego i metabolizmu energetycznego; magnez wraz z fosforem jest niezbędny do regulacji ciśnienia krwi i budowy mocnych, zdrowych kości. Fosfor jest również potrzebny do tworzenia części DNA i RNA, aktywowania niektórych białek w ciele oraz magazynowania i transportu energii. Miedź jest potrzebna do tworzenia tkanki łącznej, komórek krwi i wspierania funkcji układu nerwowego, odpornościowego i sercowo-naczyniowego. Mangan pomaga w tworzeniu kości i metabolizmie węglowodanów i białek, a selen wspomaga układ odpornościowy i funkcję tarczycy.
Korzyści zdrowotne
Jagody pszenicy, podobnie jak większość produktów pełnoziarnistych, są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego - który promuje zdrowie układu trawiennego; pomaga obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi; pomaga w kontrolowaniu masy ciała i zachęca do regularnych wypróżnień. Harvard School of Public Health informuje, że całe ziarna, takie jak jagody pszenicy, zawierają estrogeny roślinne lub fitoestrogeny, które mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje nowotworów - szczególnie w połączeniu z minerałami występującymi w całej pszenicy - takimi jak magnez, selen, miedź i mangan.
Dodawanie do diety
Jagody pszenicy mogą być kiełkowane, co czyni je słodszymi; krakowane i dodawane do sałatek; gotowane jako ziarno lub przystawka; i / lub mielone na mąkę do stosowania w pieczywie lub innych wypiekach. Jagody z twardej pszenicy gotują się dłużej niż miękkie i mogą wymagać namoczenia w wodzie przez noc. Jeśli dodajesz je do sałatki, pozostawienie naczynia na noc w lodówce umożliwia jagodom wchłonięcie smaku z innych składników. Spróbuj zmieszać jagody pszenicy z ryżem i / lub innymi pełnymi ziarnami, aby uzyskać pilaw. Użyj ich w zupach lub gulaszach lub jako zamiennik grzanek na sałatce.
