Cienie nocne to rośliny zawierające solaninę i inne alkaloidy, które są naturalnie występującymi chemikaliami chroniącymi roślinę przed szkodnikami i pleśnią. Większość roślin z rodziny psiankowatych to drzewa, krzewy, winorośle i inne rośliny kwitnące, niejadalne - niektóre z nich są bardzo toksyczne - ale kilka powszechnie spożywanych warzyw to także psianka.
Chociaż warzywa psiankowatych są bogate w składniki odżywcze i bezpieczne do spożycia, niektóre osoby uważają, że potrawy te nasilają ból stawów lub migreny lub pogarszają niektóre objawy żołądkowo-jelitowe. Jeśli masz wrażliwość na psiankę, spróbuj unikać żywności psiankowatej i zastąp ją zdrowymi alternatywami..
Nightshade Foods
Do typowych potraw z psiankowatych należą białe ziemniaki, pomidory, papryka, ostra papryka, bakłażan, mielona papryka cayenne i ostry sos. Mówi się, że te psianki psują ból stawów lub stany zapalne i są uważane za problematyczną żywność dla osób z zapaleniem stawów, migrenami, zaburzeniami autoimmunologicznymi i niektórymi chorobami żołądkowo-jelitowymi. Jednak dowody medyczne nie potwierdzają tych twierdzeń. Niemniej jednak, jeśli podejrzewasz, że jesteś wrażliwy na psiankowate, możesz spróbować wyeliminować te pokarmy z diety na kilka tygodni, aby ocenić, czy objawy się poprawią.
Alternatywne Ziemniaki
Zamiast białych ziemniaków, spróbuj alternatywnych to słodkie ziemniaki i ignamy. Zamiast tradycyjnych wersji z białymi ziemniakami przygotuj frytki lub frytki ze słodkich ziemniaków lub podawaj tłuczone, bita lub pieczone słodkie ziemniaki lub ignamy. Inne wybory warzyw korzeniowych to zimowy squash, rzepa, pasternak i rutabagas. Kalafior jest kolejnym popularnym substytutem tłuczonych ziemniaków, ponieważ zacieranie dobrze ugotowanego kalafiora z odrobiną oliwy z oliwek lub masła i mleka daje teksturę zaskakująco podobną do prawdziwej.
Alternatywy dla pieprzu i bakłażana
Seler może dobrze zastępować słodką paprykę w zupach, gulaszach i sosach. Podczas gdy seler nie ma ciepła zapewnianego przez ostrą paprykę, seler pokrojony w kostkę może zapewnić coś zielonego, chłodnego i chrupiącego do twoich ulubionych sałatek. Rzodkiewki to kolejna alternatywa, która nadaje chrupiącym teksturom i pieprznemu smakowi niegotowane potrawy. Grzyby Portobello stanowią świetny zamiennik bakłażana, ponieważ ten grzyb ma mięsistą konsystencję, która idealnie nadaje się do lasagny i świetnie sprawdza się na grillu.
Pomidory Alternatywne
Aby zastąpić świeże pomidory w świeżych sałatkach, rozważ dodanie winogron, truskawek, pokrojonego w kostkę melona lub plasterków jabłka lub gruszki. Alternatywy dla sosu pomidorowego mogą być nieco trudniejsze, ale eksperymentując, możesz znaleźć takie, które ci się podobają. Spróbuj oliwy z oliwek, cebuli, oliwek, czosnku i wina lub użyj sosu pesto. Inną alternatywą jest sos z dyni bogatej w witaminy lub dynia zimowa, przygotowywany przez gotowanie dyni lub dyni z odrobiną śmietany lub mleka i dodawanie przypraw, takich jak cynamon, ziele angielskie lub inne pożądane smaki. Poza pieprzem cayenne lub pochodnymi ostrej papryki, każda z twoich ulubionych przypraw może działać.
Środki ostrożności
Warzywa psiankowate są uważane za bezpieczne do spożycia, chociaż ziemniaki zielone mają wyższy poziom solaniny i należy ich unikać, aby ograniczyć spożycie tej naturalnej toksyny. Badania nie potwierdzają ogólnego ograniczenia psiankowatych dla osób z problemami medycznymi, więc jeśli masz stan zdrowia, który podejrzewasz, że pogorszysz się po spożyciu warzyw psiankowatych, koniecznie poinformuj o tym lekarza i poznaj wszystkie opcje leczenia ten warunek.
Oceniony przez Kay Peck, MPH RD
