Najbardziej znany jest z pięknego kwitnienia kwiatu, ale słonecznik jest również źródłem pożywienia. Jeśli lubisz jeść jego nasiona i używać oleju, możesz spróbować wypróbować kiełków słonecznika. Te pożywne kiełki są dobrym źródłem zdrowych tłuszczów, błonnika, białka i żelaza, ale są skoncentrowanym źródłem kalorii. Znajomość sposobu odżywiania kiełków słonecznika może pomóc Ci określić, w jaki sposób pasują one do Twojego zdrowego planu posiłków.
Skoncentrowane źródło kalorii
Podobnie jak ziarno, z którego kiełkuje, kiełki słonecznika mają wysoką kaloryczność. 1/4 szklanki porcji kiełków słonecznika zawiera 190 kalorii, podczas gdy ta sama porcja ziaren nasion zawiera 204 kalorii. Jedzenie większej ilości kalorii niż spalanie prowadzi do przyrostu masy ciała. Wielu Amerykanów jada już więcej kalorii niż potrzebuje, zgodnie z Wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów 2010.
Makroskładniki: węglowodany, tłuszcz i białko
Większość kalorii w kiełkach słonecznika pochodzi z zawartości tłuszczu, dlatego jest tak skoncentrowanym źródłem kalorii. 1/4 szklanki porcji kiełków zawiera 16 gramów tłuszczu całkowitego, 2 gramy tłuszczów nasyconych, 8 gramów tłuszczu wielonienasyconego, 6 gramów jednonienasyconego tłuszczu, 6 gramów węglowodanów, 2 gramów błonnika i 6 gramów białka. Chociaż kiełki słonecznika mają wysoką zawartość tłuszczu, zawierają głównie zdrowe nienasycone tłuszcze. Według American Heart Association spożywanie większej ilości wielonienasyconych i jednonienasyconych tłuszczów zamiast tłuszczów nasyconych może pomóc w utrzymaniu kontroli poziomu cholesterolu.
Wapń i żelazo
Kiełki słonecznika są dobrym źródłem żelaza i mogą pomóc w zaspokojeniu codziennych potrzeb wapniowych. 1/4 szklanki porcji odpowiada 8 procentom dziennej wartości żelaza - 1, 4 miligrama - i 2 procentom dziennej wartości wapnia - 20 miligramów. Zarówno żelazo, jak i wapń są składnikami budzącymi obawy. Według wytycznych dietetycznych z 2010 r. Wiele kobiet w wieku rozrodczym oraz dorastających dziewcząt ma niedobór żelaza, a włączenie kiełków słonecznika do diety może pomóc w zwiększeniu ich spożycia.
Obejrzyj sodę
Niektóre marki kiełków słonecznika mogą zawierać dodatek soli, co zwiększa zawartość sodu. Zgodnie z wytycznymi dietetycznymi w diecie amerykańskiej jest już dużo sodu. Nadmiar sodu w diecie zwiększa ryzyko nadciśnienia. Czytaj etykiety i szukaj kiełków słonecznika bez dodatku soli. Idealnie byłoby, gdybyś ograniczył całkowite spożycie sodu do mniej niż 2300 miligramów dziennie lub mniej niż 1500 miligramów, jeśli masz już wysokie ciśnienie krwi, jesteś w wieku powyżej 50 lat lub jesteś pochodzenia afrykańskiego.
