Biała fasola północna to jasna fasola z twardą skorupą zewnętrzną. Kucharze często używają ich jako składnika białego chili i zup. Podobnie jak pinto i czarna fasola, biała fasola północna ma wysoką zawartość minerałów, błonnika i białka. Podane wartości dotyczą jednej filiżanki gotowanej fasoli północnej, gotowanej bez soli.
Kalorie i błonnik
Jedna szklanka białej fasoli północnej, zwanej także wielką fasolą północną, zawiera 209 kalorii, z których około 67 pochodzi z węglowodanów. Jedna szklanka zawiera 37, 3 g węglowodanów, w tym 12, 4 g błonnika. Jest to ponad 40 procent zalecanej diety błonnika dla większości dorosłych. Większość dorosłych potrzebuje około 28 g błonnika, ale sportowcy na diecie wysokokalorycznej mogą potrzebować więcej błonnika, ponieważ zalecana ilość na dzień to 14 g na 1000 spożytych kalorii.
Białko
Dodatkowe 30 procent kalorii w białej fasoli północnej pochodzi z białka. Jedna filiżanka gotowanej fasoli zawiera 14, 7 g białka, co stanowi około 32 procent RDA dla kobiet i 26 procent dla mężczyzn. Biała fasola północna jest doskonałym źródłem białka dla wegetarian, którzy często mają problemy z uzyskaniem wystarczającej ilości tego składnika odżywczego.
Tłuszcz
Jak każda fasola, biała fasola północna ma niską zawartość tłuszczu. Jedna szklanka zawiera tylko 0, 8 g tłuszczu, co stanowi mniej niż 5 procent kalorii. Biała fasola północna również nie zawiera cholesterolu. Biała fasola północna może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, ponieważ zawierają rozpuszczalne błonnik, który pomaga obniżyć poziom LDL lub zły poziom cholesterolu.
Minerały
Większość ziaren jest bogata w minerały, a biała fasola północna nie jest wyjątkiem. Jedna szklanka białej fasoli północnej zawiera ponad 10 procent prawie każdego makromineralu - minerałów, których organizm potrzebuje w większych ilościach. Ciało potrzebuje śladowych minerałów w mniejszych ilościach. Jedna filiżanka fasoli zapewnia 12 procent RDA wapnia, 21 procent magnezu, 42 procent fosforu i 35 procent potasu. Jednym makromineralem nieobecnym w dużych ilościach w wielkiej północnej fasoli jest sód. Jedna filiżanka zawiera tylko 4 mg, co stanowi mniej niż 1 procent maksymalnej zalecanej ilości dziennie. Biała fasola północna jest również bogata w liczne minerały śladowe. Jeden kubek zawiera ponad 40 procent RDA miedzi i manganu, a także ponad 20 procent żelaza.
Witaminy
Biała fasola północna zawiera duże ilości licznych witamin z grupy B. Jedna filiżanka zapewnia 16 procent RDA B-6, 23 procent tiaminy i 45 procent kwasu foliowego. Kwas foliowy pomaga twojemu ciału tworzyć nowe komórki, dlatego jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży i niemowląt. Biała fasola północna nie ma wysokiej zawartości witaminy C ani rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy.
