Są zdrowe przekąski i niezdrowe przekąski, a potem są przekąski między nimi. Dmuchany ryż zawiera węglowodany, kalorie, składniki odżywcze i bardzo mało tłuszczu, więc może być dość zdrową przekąską, o ile nie zawiera wielu niezdrowych dodatków.
Podstawowy produkt w Indiach i innych kuchniach azjatyckich, dmuchany ryż lub „mumra”, jak wiadomo, jest zrobiony z ziaren ryżu, do których wprowadzono powietrze, dzięki czemu są większe, lżejsze i bardziej chrupiące. Badanie opublikowane w International Journal of Food Properties w czerwcu 2016 r. Zauważa, że proces dmuchania składa się z kilku etapów: ryż jest parzony, suszony, mielony, poddawany obróbce hydrotermalnej, a następnie pękany.
Według autorów badania zmiana ziarna ryżu ze zwartej na rozszerzoną znacznie zmienia jego właściwości fizyczne i profil żywieniowy.
Kalorie z dmuchanego ryżu
Według USDA 1 szklanka dmuchanego ryżu ma 70 kalorii. Większość kalorii w dmuchanym ryżu pochodzi z węglowodanów, ponieważ 1 szklanka (17 gramów) dmuchanego ryżu zawiera 15 gramów węglowodanów, 1 gram białka, zero gramów tłuszczu i zero gramów błonnika.
Ponieważ dmuchany ryż nie ma dużo kalorii i ma niską zawartość tłuszczu, może być dobrym rozwiązaniem, jeśli próbujesz schudnąć. Mayo Clinic sugeruje, że jeśli jesteś na diecie, powinieneś wybrać przekąski, które dostarczą 100 kalorii lub mniej, abyś mógł przechodzić między posiłkami.
Podczas gdy najlepiej wybrać przekąski, które również dostarczają dużo składników odżywczych, dmuchany ryż może dać satysfakcję z jedzenia czegoś, co może pomóc zlikwidować głód i zapobiec przejadaniu się podczas posiłku.
Odżywianie ryżu dmuchanego
Ryż dmuchany zrobiony z białego ryżu nie jest zbyt pożywny. Według University of Arkansas warstwy łuski, otrębów i zarodków są usuwane podczas przetwarzania białego ryżu, usuwając przeciwutleniacze, błonnik, witaminy i minerały, które naturalnie występują w ryżu.
Według USDA, 1 szklanka dmuchanego ryżu zawiera 5, 4 miligrama żelaza, 45 miligramów potasu i niewielkie ilości witamin z grupy B. Wzbogacone odmiany dmuchanego ryżu mają więcej składników odżywczych. University of Arkansas zauważa, że brązowy ryż jest bogaty w witaminy B, witaminę E, minerały i błonnik, ponieważ jest to całe ziarno, które zachowuje swoje otręby i warstwy zarodkowe. Ryż dmuchany z brązowego ryżu jest zatem znacznie zdrowszą opcją.
Badanie z czerwca 2016 r. Opublikowane w International Journal of Food Properties wykazało, że proces pękania poprawił wartość odżywczą dmuchanego brązowego ryżu, ponieważ składniki odżywcze z łuski zostały przeniesione do ziarna podczas etapu parzenia w procesie. Badanie wymienia potas, fosfor, magnez, wapń, żelazo i cynk jako niektóre składniki odżywcze w dmuchanym brązowym ryżu.
Ryż dmuchany i cukrzyca
Badanie opublikowane w Cogent Food & Agriculture w listopadzie 2015 r. Zauważa, że dmuchany ryż jest zawarty w płatkach śniadaniowych, przekąskach i innych produktach spożywczych jako główne źródło węglowodanów. Jednak jedzenie dmuchanego ryżu u osób z cukrzycą oznacza, że należy uważać na to, jak je się. Oto kilka pomysłów, jak jeść dmuchany ryż, jeśli masz cukrzycę.
Podobnie jak popcorn, inne pełnoziarniste ryż dmuchany, dmuchany brązowy ryż może być częścią diety cukrzycowej, jeśli jest spożywany prawidłowo. USDA zaleca spożywanie kukurydzy nadziewanej powietrzem o smaku suszonych ziół i szpinaku oliwy z oliwek zamiast masła, margaryny, soli, cukru i innych niezdrowych składników. Przestrzeganie tych samych wytycznych dla dmuchanego brązowego ryżu może pomóc Ci włączyć go do swojej diety.
Unikaj dmuchanych produktów ryżowych z dodatkiem cukru i wybieraj kombinacje zawierające białko lub zdrowe tłuszcze. Posiłki z białkami i tłuszczami spowalniają tempo przekształcania węglowodanów w cukier.
Harvard Health Publishing zaleca łączenie więcej niż jednego makroskładnika w celu stworzenia zdrowej przekąski i promowania sytości. Możesz więc połączyć dmuchane ciastka ryżowe na przykład z masłem orzechowym lub smażyć ryż dmuchany z odrobiną oliwy z oliwek, soli, przypraw i orzechów.
