Według dr Jonny'ego Bowdena w jego książce „150 najzdrowszych pokarmów na Ziemi” soczewica jest jedną z najzdrowszych potraw, jakie możesz jeść. Soczewica, rośliny strączkowe wielkości grochu, w kształcie dysku, mogą być koloru brązowego, czerwonawo-pomarańczowego lub zielonego. Żadna żywność, w tym soczewica, nie może spowodować utraty wagi lub spalania tłuszczu. Niemniej jednak soczewica jest dietetycznym jedzeniem, które może być częścią twojego planu odchudzania.
Brak żywności powoduje utratę wagi
Według National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases żadne pokarmy nie mogą faktycznie spalać tłuszczu i powodować utraty wagi, a soczewica nie jest wyjątkiem. McKinley Health Institute wyjaśnia, że niektóre pokarmy lub napoje zawierają kofeinę, która chwilowo zwiększa tętno i metabolizm, ale nie wystarcza, aby mieć znaczny wpływ na utratę masy ciała. Pikantne potrawy, które podnoszą temperaturę ciała, mają również tymczasowy wpływ na tempo metabolizmu. Utrata masy ciała polega na tworzeniu deficytu kalorii, co oznacza, że spalasz więcej kalorii niż spożywasz codziennie. Najzdrowszym sposobem na odchudzanie jest spożywanie niskokalorycznych potraw zamiast wysokokalorycznych.
Soczewica jako pokarm dietetyczny
Ponieważ utrata masy ciała jest wynikiem deficytu kalorii powstałego w wyniku zastąpienia wysokokalorycznych produktów niskokalorycznymi, soczewica mogłaby stanowić wypełnienie zastępujące produkty, które powodują przyrost masy ciała. Jedna szklanka soczewicy zawiera około 230 kalorii, a tylko 1 g pochodzi z tłuszczu z diety. Soczewica ma 18 g białka na filiżankę, co pomaga utrzymać beztłuszczową masę podczas utraty wagi. Chociaż soczewica jest bogata w węglowodany, tylko około 10 procent kalorii pochodzi z prostych cukrów.
Soczewica zwalcza wysoki poziom cukru we krwi
Soczewica nie zwiększa poziomu insuliny, co powoduje, że twoje ciało gromadzi tłuszcz. Soczewica gotowana ma niski indeks glikemiczny wynoszący 29. Chociaż soczewica konserwowa ma wyższy ranking 52 z powodu przetwarzania, nadal uważa się ją za żywność o niskim glikemii. Soczewica zawiera również 18 g błonnika na filiżankę. Pokarmy bogate w błonnik spowalniają trawienie innych pokarmów i glukozy, dzięki czemu poziom cukru we krwi jest bardziej stabilny. Chociaż błonnik nie może zostać strawiony, daje pełne, satysfakcjonujące uczucie, które pomaga jeść mniej kalorii.
Rodzaje soczewicy
Dietetyk Mayo Clinic Katherine Zeratsky wyjaśnia, jak gotować i używać soczewicy. Soczewica brązowa, najtańsza spośród odmian soczewicy, staje się papkowata po ugotowaniu i może być używana do przygotowania zupy. Zielona soczewica, czasami nazywana soczewicą francuską, ma orzechowy smak i pozostaje jędrna po ugotowaniu. Zielona soczewica jest zwykle używana do sałatek. Czerwona soczewica gotuje się najszybciej z trzech, po ugotowaniu zmienia kolor na złoty i smakuje łagodnie i słodko. Soczewica czerwona może być używana do przygotowywania przecierów i indyjskich przypraw. W przeciwieństwie do fasoli, soczewica nie wymaga wstępnego namaczania i gotuje w około 15 do 30 minut, w zależności od odmiany. Soczewicę można doprawić kurkumą lub imbirem i spożywać jako dodatek do niskokalorycznego posiłku.
