Dla Azteków ziarno kakaowca było pokarmem bogów. Ziarna są podstawowym składnikiem czekolady. Ostatnie badania sugerują, że ciemna czekolada oferuje pewne korzyści zdrowotne. Surowe ziarna kakaowe są coraz popularniejszą alternatywą dla czekolady. Wiele osób uważa, że surowe ziarna są dla Ciebie lepsze niż przetworzona czekolada.
Identyfikacja
Ziarna kakaowca są produkowane przez drzewo kakaowe, małe zimozielone mieszkaniec tropikalnego Meksyku i Ameryki Środkowej. Surowa fasola kakaowa ma orzechowy smak podobny do gorzkiej czekolady, ale nieco gorzki. Surowe ziarna kakaowca można jeść samodzielnie lub dodawać jako dodatek do płatków śniadaniowych, deserów i owoców. Niektórzy ludzie dodają miód jako naturalny środek słodzący ze względu na gorzki smak.
Kompozycja
Good Cause Wellness stwierdza, że stalówka kakaowca lub obrana fasola kakaowa ma 130 kalorii w jednej uncji, z czego 110 kalorii pochodzi z tłuszczów. Na porcję przypada 12 gramów tłuszczu, z czego 7 gramów to tłuszcze nasycone. W surowych ziarnach kakaowych nie ma tłuszczów trans ani cholesterolu. Błonnik pokarmowy wynosi 9 gramów, a białko 4 gramów.
Inne składniki odżywcze
Surowe ziarna kakaowca są bogate w przeciwutleniacze, które obniżają wolne rodniki, które są substancjami chemicznymi, które mogą zmieniać lub uszkadzać organizm. Według Good Cause Wellness fasola dostarcza trochę żelaza i wapnia, ale jest szczególnie bogata w magnez. Istnieje 76 miligramów magnezu na porcję jednej uncji lub 272 miligramów na 100 gramów fasoli.
Korzyści
Badania naukowe nad efektami ciemnej czekolady wskazują, że stymuluje ona uwalnianie endorfin w ludzkim ciele. W rezultacie ciemna czekolada może mieć działanie przeciwdepresyjne. Badanie w „International Journal of Hypertension” z 2012 r. Donosi, że przeciwutleniacze w ciemnej czekoladzie pomagają obniżyć wysokie ciśnienie krwi i poprawić krążenie. Zwolennicy surowych ziaren kakaowych twierdzą, że ziarna te zapewniają te korzyści zdrowotne w większym stopniu, ponieważ surowe ziarna mają wyższy poziom przeciwutleniaczy niż przetworzona czekolada.
Uwagi
Zanim zaczniesz kupować zapasy surowej ziaren kakaowca, pamiętaj, że korzyści zdrowotne odkryte przez naukowców opierają się na badaniach ciemnej czekolady, a nie samych ziaren. Wiele badań, choć obiecujących, nie jest rozstrzygających.
