Wierzcie lub nie, ale przy definiowaniu „właściwej” wielkości porcji kurczaka jest trochę miejsca do poruszania się. Jednak kilka organów ds. Zdrowia zaleca trzymanie się ustalonych dziennych i cotygodniowych wytycznych dotyczących spożycia białka - i to jest dobre miejsce, aby zacząć mierzyć wielkość porcji.
Porcja Kurczaka
Jak wyjaśnia University of Idaho Extension, typowa porcja mięsa, w tym kurczaka, to 3 uncje. To mniej więcej rozmiar talii kart, myszy komputerowej lub otwartej dłoni większości ludzi (nie licząc palców).
Ale w swoich Wytycznych dietetycznych dla Amerykanów na lata 2015-2020 amerykański Departament Zdrowia i Opieki Społecznej zaleca spożywanie 5 1/2 uncji żywności białkowej dziennie. Dotyczy to diety 2000 kalorii - jeśli zjesz mniej kalorii, zjesz także nieco mniej białka. Na przykład, typowa dieta białkowa na amerykańskiej diecie 1600 lub 1800 kalorii wynosi 5 uncji dziennie, a dla diety 1400 kalorii to 4 uncje.
Chociaż teoretycznie możesz zjeść te 5 uncji białka w jednym siedzeniu, bardziej satysfakcjonujące - i łatwiejsze do zbilansowania diety - jeśli podzielisz ten zasób białka na kilka posiłków. Wtedy przydaje się sprawdzanie porcji kurczaka w stosunku do talii kart lub myszy komputerowej.
Ale poczekaj - czy są to porównania wielkości przed lub po ugotowaniu mięsa? Odpowiedź jest później. Jak wyjaśnia Centrum Medyczne University of Rochester, 4 uncje chudego, surowego mięsa przyrządzą około 3 uncje.
Kolejna sugestia serwowania
Oto inny sposób patrzenia na wielkość porcji kurczaka - 3 uncje to około 85 gramów. Chociaż nie jest to sposób, w jaki większość Amerykanów myśli o ważeniu żywności, pozwala na wykorzystanie oszacowań masy USDA dla typowych kawałków kurczaka.
Na przykład 85-gramowa porcja piersi z kurczaka byłaby nieco mniejsza niż połowa małej piersi z kurczaka. W przypadku skrzydełek z kurczaka 85 gramów odpowiada czterem małym i średnim skrzydłom. W przypadku ud z kurczaka najbliższe porównanie to jedno duże udo, które waży około 90 gramów. W przypadku podudzi różnicę można uzupełnić dwoma małymi podudzia (około 76 gramów) lub dwoma średnimi podudzia (około 100 gramów).
Chociaż możesz skupić się przede wszystkim na podawaniu wielkości, nie zapomnij o innym czynniku w żywieniu kurczaków, jakim jest sposób przyrządzania mięsa. Najgrubszą częścią kurczaka jest jego skóra; pozostawiając skórę z grubsza podwaja zawartość tłuszczu w każdym kawałku. Może to poważnie wpłynąć na wielkość porcji, ponieważ amerykański Departament Zdrowia i Opieki Społecznej zaleca spożywanie zaledwie 20 do 35 procent całkowitej dziennej ilości kalorii pochodzących z tłuszczu.
American Heart Association oferuje sugestie dotyczące zmniejszenia zawartości tłuszczów nasyconych w mięsie takim jak kurczak. Obejmują one usuwanie skóry i usuwanie całego widocznego tłuszczu, wybieranie chudych kawałków (na kurczaku, najsmuklejszą częścią jest pierś) i używanie stojaka do odciągania tłuszczu podczas opiekania, pieczenia lub pieczenia kurczaka.
