Tofu to produkt wytwarzany z mleka sojowego zsiadłego z koagulantem znanym jako nigari lub siarczan wapnia, naturalny minerał. Tofu jest podstawą diety wegetariańskiej, ponieważ soja jest jedynym kompletnym białkiem roślinnym. Jest to niskokaloryczna, niskotłuszczowa opcja białka tłuszczowego, którą można włączyć do każdej diety.
Rodzaje
W sklepach spożywczych znajdziesz trzy rodzaje tofu. Twarde tofu można pokroić w kostkę lub pokroić w mocne kawałki, które zachowują swój kształt w mieszanych frytkach, zupach lub na grillu. Miękkie lub zwykłe tofu może być również pokrojone w kostkę i jest często stosowane w zupach azjatyckich, takich jak zupa miso. Silken tofu to wersja przypominająca budyń, którą można dodawać do koktajli lub mieszać z zapiekankami.
Kalorie
3, 5 uncji porcja twardego tofu zawiera 145 kalorii. Zwykłe tofu zawiera 76 kalorii na 3, 5 uncji. Miękkie lub jedwabiste tofu ma najniższą kaloryczność i ma 61 kalorii.
Białko i Wapń
Twarde tofu zawiera 16 g białka i 685 mg wapnia na porcję. Zwykłe tofu dostarcza około połowy takich składników odżywczych przy zaledwie 8 g białka i 350 mg wapnia. Jedwabiste lub miękkie tofu dostarcza najmniej białka i wapnia odpowiednio 6, 5 gi 111 mg.
