Dzięki wyraźnej, soczystej konsystencji i bogatej w składniki odżywcze jicama ma wiele zalet zdrowotnych. Ale są pewne potencjalne skutki uboczne, o których powinieneś wiedzieć, jeśli chodzi o przygotowanie tropikalnego warzywa i która porcja jest bezpieczna do spożycia.
O warzywach Jicama
Według University of California warzywo jicama, znane również jako singkamas lub jambean, które można zobaczyć na rynkach, prawdopodobnie jest uprawiane w Meksyku. Naziemna część rośliny to silnie rosnąca winorośl, która może osiągnąć średnicę kilku stóp i wytwarzać niebieskie lub białe kwiaty i strąki podobne do fasoli lima.
Podziemny, kulisty, złotobrązowy, skrobiowy korzeń jicama ma rozmiary rzepy. Ma białe mięso, najczęściej spożywane na surowo. Świeża jicama smakuje bardzo podobnie do jabłek - zgodnie z USDA - lekka, chrupiąca i słodka.
Jicama można pokroić w kostkę, pokroić w plasterki lub pokroić w paski do stosowania w sałatkach, z dipami lub jako dodatek, często posypany sokiem z limonki lub cytryny i odrobiną chili w proszku. Jicama może być również gotowana i pochłania smak potraw, z którymi jest gotowana.
Wartość odżywcza Jicama
Jicama ma mniej kalorii niż białe ziemniaki. Jedna filiżanka surowego jicama, w plasterkach, zawiera tylko 46 kalorii, zgodnie z USDA. Bez tłuszczu i cholesterolu jicama może zmieścić się w twoim programie odchudzania.
Większość kalorii w jicama pochodzi z zawartości węglowodanów, z 10, 6 gramami w każdej filiżance surowego warzywa. Twoje ciało potrzebuje węglowodanów do energii potrzebnej do zasilania mięśni, mózgu, serca i układu nerwowego.
Chociaż jicama nie jest szczególnie dobrym źródłem białka, dostarczając tylko 0, 9 grama na filiżankę, bulwa zapewnia różnorodne minerały. Według USDA, niektóre z kluczowych składników odżywczych w jicama to:
- 6 procent DV dla miedzi
- 4 procent DV dla żelaza i potasu
- 3 procent DV dla magnezu i manganu
- 2 procent DV dla fosforu i cynku
Filiżanka pokrojonego surowego jicama zapewnia również bogactwo witamin, zwłaszcza witaminy C. Według USDA niektóre z nich obejmują:
- 27 procent DV dla witaminy C.
- 4 procent DV dla kwasu foliowego i witaminy E.
- 3 procent DV dla choliny
Ponadto jicama zawiera również wiele witamin z grupy B, w tym tiaminę, ryboflawinę, niacynę, kwas pantotenowy i witaminę B6.
Skutki uboczne z błonnika
Jicama ma wysoką zawartość błonnika, który może poprawić zdrowie twojego układu trawiennego poprzez normalizację czynności jelit i zapobieganie zaparciom. Jednak zbyt dużo błonnika w diecie może zakłócać wchłanianie minerałów, takich jak wapń, żelazo, cynk i magnez, zaleca MedlinePlus.
W wytycznych dietetycznych ustalono zalecane dzienne ilości błonnika potrzebne do optymalnego zdrowia. W zależności od wieku i płci wymagana ilość dla dorosłych kobiet wynosi od 22, 4 do 28, a dla dorosłych mężczyzn od 30, 8 do 33, 6 gramów błonnika. Filiżanka świeżej jicamy zawiera 5, 9 gramów, czyli 24 procent Twojej dziennej wartości, na 2000 kalorii dziennie.
Jedzenie porcji jicama wraz z innymi pokarmami bogatymi w błonnik może powodować pewne zaburzenia trawienne. Według MedlinePlus, duża ilość błonnika spożywanego w krótkim czasie może powodować gaz jelitowy, skurcze brzucha i wzdęcia.
Aby pomóc zmniejszyć gaz lub biegunkę, spróbuj powoli dodawać błonnik do swojej diety. Stopniowo zwiększaj spożycie przez kilka dni. Lekkie gotowanie na parze jicama w celu zmiękczenia błonnika może ułatwić trawienie błonnika. Gdy naturalne bakterie w twoim układzie trawiennym przyzwyczają się do wzrostu błonnika, objawy te zostaną rozwiązane.
: 19 produktów o wysokiej zawartości błonnika - niektóre mogą Cię zaskoczyć!
Toksyczny efekt Jicama
Tylko mięsista część korzenia rośliny jicama jest bezpieczna do spożycia. Nasiona i łodygi rośliny zawierają naturalny związek izoflawonu, zwany rotenonem. Rotenon ma szerokie spektrum właściwości owadobójczych, które chronią roślinę przed drapieżnikami, zgodnie z raportem z badania Toxins opublikowanym w marcu 2017 r.
Chociaż zapewnia ochronę dla warzyw, rotenon jest toksyczny dla ludzi, ryb i owadów. Rotenon może przenikać barierę krew-mózg i błony komórkowe i tworzyć wolne rodniki, które mogą uszkadzać DNA, kwasy tłuszczowe i inne składniki mitochondriów.
Strąki nasion jicama często można jeść w młodości, ale dojrzałe strąki są toksyczne, zgodnie z Organizacją Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa. Ze względu na wysoką zawartość rotenonu, kiedyś dojrzałe nasiona rośliny jicama hodowano na rynku jako źródło środka owadobójczego. Aby być bezpiecznym, jedz tylko bulwy i pamiętaj, aby zdjąć grubą, włóknistą zewnętrzną skórę.
