Zarówno Tilapia, jak i halibut to łuszcząca się biała ryba o łagodnym smaku. Tilapia jest czwartą najczęściej spożywaną rybą w Stanach Zjednoczonych, według informacji z 2010 r. Dostarczonych przez SeafoodHealthFacts.org. Halibut jest również popularny, ale zwykle ma nieco wyższą cenę. Ze względu na łagodny smak obie ryby dobrze sprawdzają się w różnych przepisach. Oba są również niskotłuszczowymi źródłami białka i zapewniają podobne witaminy i minerały.
Kalorie i Białko
Halibut i tilapia są bardzo zbliżone pod względem zawartości kalorii i białka. 3-uncja porcji tilapii zapewnia 109 kalorii, podczas gdy ta sama porcja halibuta zapewnia 94 kalorii. Ta niewielka różnica może wynikać z faktu, że halibut ma nieco wyższą zawartość wody niż tilapia. Różnią się tylko nieznacznie zawartością białka: Tilapia ma 22 gramów białka na porcję, podczas gdy halibut ma 19.
Zawartość tłuszczu
Te dwie ryby różnią się tylko nieznacznie zawartością tłuszczu. Tilapia zawiera 2, 3 grama tłuszczu, a halibut ma 1, 4 grama na porcję. Tilapia ma 48 miligramów cholesterolu na porcję, a halibut ma 51. Jednak halibut ma nieco wyższe stężenia kwasów tłuszczowych omega-3, kwasu eikozapentaenowego i kwasu dokozaheksaenowego. Te niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe odgrywają rolę w funkcjonowaniu mózgu, zmniejszając stany zapalne i zmniejszając ryzyko chorób przewlekłych, takich jak rak, choroby serca i zapalenie stawów, zgodnie ze stroną internetową University of Maryland Medical Center.
Zawartość witamin i minerałów
Zarówno tilapia, jak i halibut zapewniają również niezbędne witaminy i minerały. Tilapia dostarcza nieco więcej witaminy B-12 niż halibut, ale halibut zapewnia nieco więcej witaminy B-6 i niacyny niż tilapia. Te witaminy z grupy B pomagają regulować poziom energii, utrzymują zdrowy układ odpornościowy, pomagają w wytwarzaniu czerwonych krwinek i pomagają w metabolizowaniu składników odżywczych. Obie ryby dostarczają również podobne ilości minerałów, fosforu i selenu, które pomagają utrzymać zdrowe kości i zęby, rozkładają tłuszcze i węglowodany, utrzymują prawidłowe funkcjonowanie tarczycy i chronią przed szkodliwymi wolnymi rodnikami.
Dziki kontra hodowlany
Przy zakupie tilapii lub halibuta masz również wybór, aby wybrać rybę łowioną dziko lub hodowlaną. Częściej jednak obserwuje się tilapię hodowlaną niż halibut. Te hodowane w gospodarstwie ryby trzymane są w kojcach w innych zbiornikach wodnych lub w zbiornikach na lądzie. Zamiast szukać żywności w ich naturalnych siedliskach, są karmione. Toczy się wiele dyskusji na temat tego, czy lepszym wyborem są ryby hodowane w gospodarstwie czy ryby łowione dziko. Artykuł ze stycznia 2004 r. W czasopiśmie „Science” sugeruje, że ryby hodowlane mają wyższy poziom zanieczyszczeń niż ryby łowione dziko, prawdopodobnie z powodu ich ograniczonych warunków i tego, co są karmione.
