Chociaż możesz skupić się na mięsie jako dobrym źródle białka, zawierają one również wiele niezbędnych witamin i minerałów. Witaminy i minerały zawarte w mięsie pomagają zwiększyć energię, zrównoważyć ciśnienie krwi i utrzymać zdrowy układ odpornościowy. Wybieraj głównie chude mięso, takie jak drób bez skóry, schab i polędwica wołowa, aby ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych.
Witaminy B.
Witaminy z grupy B to grupa witamin rozpuszczalnych w wodzie, w tym tiamina, ryboflawina, kwas pantotenowy, niacyna, folian, witamina B-12, witamina B-6 i biotyna. Każda witamina B pełni inną funkcję w twoim ciele, ale są one głównie odpowiedzialne za przekształcanie spożywanego jedzenia w energię. Ponadto witaminy B są niezbędne do tworzenia czerwonych krwinek. Porcja 100 g polędwicy wołowej zawiera 0, 126 mg tiaminy, 0, 126 mg ryboflawiny, 6, 93 mg niacyny, 0, 514 mg kwasu pantotenowego, 0, 545 mg witaminy B-6, 8 mikrogramów kwasu foliowego i 1, 53 mikrograma witaminy B-12. Porcja 100 g schabu pieczonego zawiera 0, 49 mg tiaminy, 0, 313 mg ryboflawiny, 7, 927 mg niacyny, 1, 1 mg kwasu pantotenowego, 0, 489 mg witaminy B-6 i 0, 66 mikrograma witaminy B-12.
Żelazo
Według Urzędu Suplementów Diety niedokrwistość z niedoboru żelaza jest najczęstszym niedoborem żywieniowym na świecie. Mięso zawiera wysoce przyswajalną formę żelaza zwaną żelazem hemowym. 100 g porcji pieczonej polędwicy wołowej zawiera 1, 66 mg żelaza, a 100 g porcji schabu pieczonego zawiera 0, 87 mg żelaza. 100 g porcji pieczonego indyka z lekkiego mięsa zawiera 1, 35 mg żelaza, a 100 g porcji pieczonego kurczaka z białym mięsem zawiera 1, 04 mg żelaza. Dorośli mężczyźni i kobiety w wieku powyżej 51 lat potrzebują 8 mg żelaza dziennie, a kobiety w wieku od 19 do 50 lat potrzebują 18 mg żelaza dziennie.
Cynk
Cynk jest kolejnym niezbędnym minerałem, który wspiera zdrowie immunologiczne, wspomaga gojenie się ran i jest niezbędny do syntezy białka. Wołowina i wieprzowina zawierają większe ilości cynku z 4, 67 mg w 100 g porcji pieczonej polędwicy wołowej i 3, 15 mg w 100 g porcji schabu pieczonego. Drób zawiera również cynk z 1, 0 mg w 100 g porcji pieczonego kurczaka z białym mięsem i 2, 04 mg w 100 g porcji pieczonej piersi z indyka z lekkiego mięsa. Dorośli mężczyźni potrzebują 11 mg cynku dziennie, a dorosłe kobiety 8 mg.
Magnez
Większość magnezu w twoim ciele znajduje się w twoich kościach, ale magnez jest także niezbędny do funkcjonowania mięśni i nerwów, regulacji poziomu cukru we krwi oraz wspierania prawidłowego ciśnienia krwi. 100 g porcji polędwicy wołowej zawiera 22 mg magnezu, wieprzowina ma 20 mg, kurczak z białym mięsem zawiera 29 mg, a indyk ma 28 mg. Dorośli mężczyźni potrzebują od 400 do 420 mg dziennie, a dorosłe kobiety potrzebują od 310 do 320 mg dziennie.
