Kapusta kiszona i jej soki są wytwarzane z naturalnie sfermentowanej kapusty. W tej starożytnej metodzie konserwacji żywności suchą sól dodaje się do posiekanej kapusty, co powoduje, że kapusta uwalnia sok zawierający kwas mlekowy, zachowując kapustę. Chociaż mogą zawierać dużo sodu, zarówno kiszona kapusta, jak i sok z kiszonej kapusty są powiązane z kilkoma korzystnymi dla zdrowia korzyściami. Produkowana na rynku kapusta kiszona i jej sok są również dostępne w odmianach o niskiej zawartości sodu.
Pakowane z probiotykami
Sok z kiszonej kapusty, dzięki procesowi fermentacji, jest bogaty w naturalny kwas mlekowy, który hamuje wzrost niepożądanych bakterii jelitowych i zachęca do wzrostu dobrych bakterii. To sprawia, że sok z kiszonej kapusty jest doskonałym wyborem do leczenia powolnych jelit i złego trawienia. Picie tego cierpkiego soku nie tylko korzystnie wpływa na proces trawienia organizmu, ale działa również przeczyszczająco, pomagając zapobiegać zaparciom.
Promuje moc potasu
Twoje ciało korzysta z potasu, niezbędnego minerału, który pełni ważne funkcje, w tym metabolizm węglowodanów i białek oraz skurcze mięśni. W artykule opublikowanym w „Physiologii Plantarum” w sierpniu 2008 r. Zauważono, że badania kliniczne pokazują, że dieta o wysokiej zawartości potasu obniża ciśnienie krwi, nie tylko u osób z podwyższonym ciśnieniem krwi, ale także w przeciętnej populacji. Ponadto diecie o wysokiej zawartości potasu przypisywano zmniejszoną liczbę zgonów z powodu chorób sercowo-naczyniowych z powodu jej działania obniżającego ciśnienie krwi. Zwiększone spożycie potasu zmniejsza również utratę wapnia z moczem, co może odgrywać ważną rolę w zapobieganiu kamicy nerkowej i może zmniejszać ryzyko osteoporozy. 1 szklanka porcji kiszonej kapusty i jej soku dostarcza 401 miligramów potasu, co stanowi 12 procent dziennej wartości.
Daje zastrzyk witaminy C.
Sok z kiszonej kapusty dostarcza witaminę C, niezbędny składnik tkanki łącznej organizmu i silny przeciwutleniacz. Przeciwutleniacze to substancje, które pomagają chronić twoje ciało przed wolnymi rodnikami, niestabilnymi cząsteczkami, które mogą uszkadzać komórki. W artykule opublikowanym w „Archivos Latinoamericanos de Nutricion” w marcu 1983 r. Odnotowano badanie przeprowadzone w celu ustalenia, czy kapusta straciła zawartość witaminy C podczas naturalnego procesu fermentacji kwasu mlekowego. Badanie ujawniło, że sfermentowana kapusta zachowała między 61, 9 procent a 100 procent swojej witaminy C. 1 szklanka porcji kiszonej kapusty z sokiem zawiera 34, 7 miligramów witaminy C, co stanowi 58 procent DV.
Zwiększa żelazo
Żelazo jest minerałem niezbędnym do życia. Ma to kluczowe znaczenie dla prawidłowego transportu tlenu i pomaga w regulacji wzrostu komórek. Wiele białek i enzymów w twoim ciele opiera się na żelazie do prawidłowego funkcjonowania. Bez wystarczającej ilości żelaza komórki otrzymują niewystarczającą ilość tlenu, co powoduje zmęczenie i zmniejsza odpowiedź układu odpornościowego. Artykuł opublikowany w „The Journal of Allergy and Clinical Immunology” w czerwcu 2005 r. Zauważył, że brak odpowiednich mikroelementów, w tym żelaza, może prowadzić do znacznego niedoboru odporności i zakażeń u dzieci. 1 szklanka porcji kapusty kiszonej z sokiem zawiera 3, 47 miligrama żelaza, co stanowi 19 procent dziennego spożycia.
