Burgery z sosem Worcestershire są nie tylko pyszne, ale są świetne, gdy chcesz prosty przepis, który szybko się łączy. Ta wszechstronna przyprawa ma połączenie słodkich i pikantnych składników, takich jak ocet, anchois i melasa, co czyni ją idealnym dodatkiem do przepisów na burgery.
Co to jest sos Worcestershire?
Chociaż sos Worcestershire jest trudny do wymówienia i przeliterowania, to świetny sposób na dodanie smaku do podstawowej receptury burgera. Lea & Perrins jest jedną z najstarszych marek produkujących ten sos, ponieważ zaczęły go sprzedawać w 1800 roku. Jego nazwa została nadana przez szlachcica z Worcestershire w Anglii, który zatrudnił chemików Johna Leę i Williama Perrinsa, aby odtworzyli sos, który smakował podczas jego podróży do Indii.
Próbowali odtworzyć sos, ale nie smakował dobrze, więc umieścili go w słoikach w piwnicy. Dwa lata później natknęli się na słoiki i pokochali ich smak, odkąd się zestarzał i dojrzał. Zaczęli go sprzedawać, a reszta to już historia.
Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, jakie są składniki sosu Worcestershire. Według Lea & Perrins ich receptura wymaga białego octu, sfermentowanych sardeli, melasy, cukru, cebuli, czosnku, goździków i nasion tamaryndowca.
Istnieje wiele innych marek sosu Worcestershire, ale większość z nich zawiera te podstawowe składniki. Sos ma bardzo wyraźny pikantny i słodki smak z nutą octu, dzięki czemu idealnie nadaje się do przepisów na burgery.
Według USDA jedna łyżka sosu Worcestershire ma 13 kalorii, 1, 7 g cukru, zero tłuszczów i 167 miligramów sodu. Dla porównania, American Heart Association zaleca ograniczenie sodu do mniej niż 1500 miligramów dziennie. Pamiętaj, że kilka łyżek sosu Worcestershire może szybko zwiększyć całkowitą ilość sodu w ciągu dnia.
Wybierz odpowiednie mięso z hamburgera
Pierwszym krokiem do przygotowania przepisu na hamburgery z Worcestershire jest wybranie odpowiedniego mięsa. Większość przepisów na burgery wymaga 80/20 mielonej wołowiny na soczystego burgera, co oznacza, że wołowina jest w 80% chuda i w 20% tłuszczowa. Klinika Cleveland zaleca kupowanie chudej wołowiny, takiej jak mielona wołowina 90/20, aby ograniczyć tłuszcz nasycony.
Możesz zobaczyć mieloną wołowinę oznaczoną jako „chuda” lub „bardzo chuda”. Według USDA chuda wołowina ma mniej niż 10 gramów tłuszczu i mniej niż 4, 5 gramów tłuszczów nasyconych na 3, 5 uncji. Dla porównania, wyjątkowo chuda wołowina ma mniej niż 5 gramów tłuszczu i mniej niż 2 gramy tłuszczów nasyconych na 3, 5 uncji.
Pamiętaj, że im mniej tłuszczu ma Twój burger, tym mniej będzie on soczysty. Możesz rozważyć wybór chudej mielonej wołowiny zamiast chudej, aby nadal oszczędzać na zawartości tłuszczu, ale nie na smaku.
Cleveland Clinic twierdzi, że mięso z hamburgera ma wiele składników odżywczych. Jest dobrym źródłem białka, niacyny, witaminy B12, selenu i cynku.
: Ile kalorii ma Hamburger?
Worcestershire Sauce Burgers - Wskazówki dotyczące gotowania
Przyprawa do hamburgera z Worcestershire jest łatwa i pyszna. Po wybraniu mięsa hamburgerowego nadszedł czas, aby zrobić burgery z sosem Worcestershire. Ogólnie dwa funty mielonej wołowiny wystarczą na około osiem hamburgerów.
Możesz to uprościć i dodać tylko sos Worcestershire do mięsa, lub możesz dodać sos wraz z innymi składnikami. Lea & Perrins zaleca 2 łyżki sosu Worcestershire na funt mięsa do hamburgerów.
Okruchy chleba są świetnym dodatkiem do Twojego przepisu, ponieważ pomagają hamburgerom zachować kształt po dodaniu płynnych przypraw. Sól, pieprz, cebula i sól czosnkowa mogą dodatkowo poprawić smak.
Jeśli dodajesz inne sosy oprócz sosu Worcestershire, zużyjesz mniej. Na przykład ten przepis Cajun Party Burger wymaga również sosu sojowego i gorącego, więc sos Worcestershire został zredukowany do 1 łyżki stołowej.
Mayo Clinic używa mielonego indyka zamiast mielonej wołowiny dla zdrowego skrętu. Mięso doprawione jest 2 łyżeczkami sosu Worcestershire, a także dodatkiem ostrego sosu, bułki tartej i cebuli.
Dodaj więcej sosu Worcestershire, jeśli chcesz, aby był to podstawowy smak. Używaj mniej, jeśli chcesz, aby był to smak tła, gdy połączysz go z innymi przyprawami, takimi jak sos sojowy lub ostry sos.
Grilluj, piecz lub smaż patelnie, aż osiągną minimalną temperaturę wewnętrzną 160 stopni Fahrenheita, zaleca USDA.
Burgery z sosem Worcestershire nie są jednak jedynym zastosowaniem do tej przyprawy. Możesz go również użyć do aromatyzowania pieczonego mięsa. Przepis LIVESTRONG.com na Hearty Mini Meatloaves łączy keczup i sos Worcestershire, aby stworzyć pyszny posiłek. Dla tych, którzy wolą wegetariańskie burgery, sprawdź nasze pyszne przepisy na wegetariańskie burgery, które z pewnością pokochasz.
