Mąka sojowa pochodzi z prażonej soi drobno zmielonej na proszek. Jest bogatym źródłem białka, a także żelaza, witamin z grupy B i wapnia, a także dodaje przyjemnej konsystencji i smaku różnorodnym produktom, według SoyFoods.com. Mąka sojowa jest dostępna w postaci pełnotłustej ze wszystkimi jej naturalnymi olejami lub w postaci „odtłuszczonej”, z której wszystkie oleje są usuwane podczas przetwarzania. „Odtłuszczona” mąka sojowa zapewnia nieco wyższy procent białka i wapnia. Obie formy mąki sojowej mają zalety zdrowotne.
Zmniejsza ryzyko chorób serca
Mąka sojowa może zmniejszyć ryzyko chorób serca. W 1999 r. FDA zatwierdziła związek między białkiem sojowym a zmniejszonym ryzykiem choroby wieńcowej serca na etykietach żywności. FDA doszła do wniosku, że włączenie białka sojowego do diety o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i cholesterolu może zmniejszyć ryzyko choroby wieńcowej poprzez obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.
Zmniejsza objawy menopauzy
Kobiety w okresie menopauzy mogą odnieść korzyści z włączenia do diety mąki sojowej. Mąka sojowa może zmniejszać uderzenia gorąca, nocne poty, drażliwość i wahania nastroju występujące podczas menopauzy. Według University of Maryland Medical Center, badania kliniczne pokazują, że kobiety po menopauzie, które jedzą duże ilości dietetycznego białka sojowego lub około 20 do 60 g dziennie, miały mniej i mniej intensywne uderzenia gorąca i nocne poty niż te z niższą spożycie soi. Wyniki były różne w niektórych badaniach. Jednak stosowanie produktów sojowych zawierających co najmniej 15 mg genisteiny, izoflawonu w soi, dziennie daje najbardziej pozytywne wyniki.
Bezglutenowe
Mąka sojowa jest bezglutenowa; dzięki temu jest doskonałym substytutem dla osób wrażliwych na gluten. Według pielęgniarki Marcelle Pick gluten jest substancją, która nadaje ciastu elastyczność i sprawia, że makaron i chleb są gryzące. Wrażliwość na gluten może powodować objawy, które obejmują owrzodzenia jamy ustnej, nudności i wymioty, niestrawność, wzdęcia, biegunkę i chroniczne zmęczenie. Mąka sojowa nie powinna powodować tych dolegliwości u osób wrażliwych na gluten.
