Konserwanty to chemikalia stosowane do utrzymywania świeżości żywności. Chociaż istnieje wiele różnych rodzajów konserwantów żywności, najczęstsze są środki przeciwdrobnoustrojowe, przeciwutleniacze i produkty, które spowalniają naturalny proces dojrzewania. Pomimo swojej ważnej funkcji, środki konserwujące mogą stanowić szereg poważnych zagrożeń dla zdrowia.
Zwiększone ryzyko raka
Rak jest poważnym działaniem niepożądanym związanym ze stosowaniem konserwantów. W rzeczywistości Narodowy Program Toksykologiczny donosi, że galusan propylu - środek konserwujący powszechnie stosowany do stabilizacji niektórych kosmetyków i żywności zawierającej tłuszcz - może powodować guzy mózgu, tarczycy i trzustki. Podobnie, InChem - organizacja, która dostarcza recenzowane informacje na temat chemikaliów i zanieczyszczeń - zauważa, że nitrozame, w tym azotany i azotyny, mogą prowadzić do rozwoju niektórych związków rakotwórczych podczas interakcji z naturalnymi kwasami żołądkowymi. Nitrozoaminy znajdują się w różnych produktach spożywczych, w tym w peklowanym mięsie, piwie i beztłuszczowym mleku w proszku.
Nadpobudliwość u dzieci
Nadpobudliwość u dzieci jest kolejnym możliwym działaniem niepożądanym związanym ze stosowaniem konserwantów. W badaniu opublikowanym w 2004 r. W „Archives of Disease in Childhood” zauważono znaczny wzrost zachowań nadpobudliwych u 3-latków, które zażywały benzoesanowe środki konserwujące. Dzieci, które zostały włączone do badania, wykazały również spadek nadpobudliwości po zaprzestaniu przyjmowania konserwantów z benzoesanu. Podczas gdy benzoesany można znaleźć w wielu produktach spożywczych, często są one stosowane do konserwowania kwaśnych produktów spożywczych i napojów, takich jak napoje gazowane, ogórki i sok owocowy.
Zmniejszone zdrowie serca
Według InChem niektóre osoby mogą doznać uszkodzenia serca. Azotany sodu mogą powodować zwężenie naczyń krwionośnych i sztywnienie. Ponadto azotany mogą wpływać na sposób przetwarzania cukru przez organizm i mogą być odpowiedzialne za rozwój niektórych rodzajów cukrzycy, zauważa Harvard School of Public Health.
Unikanie konserwantów
Wycinanie konserwantów całkowicie z diety może być trudne. Jednak ograniczenie spożycia w jak największym stopniu może być korzystne dla tych, którzy chcą uniknąć przewlekłych chorób. Włączenie do diety świeżych owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych, chudego mięsa i niskotłuszczowych produktów mlecznych to skuteczny sposób na ograniczenie spożycia konserwantów. Przeczytaj etykiety na opakowanej żywności, aby zidentyfikować źródła azotanów, benzoesanów, galusanów propylu i innych niebezpiecznych konserwantów. Na przykład, University of Texas MD Anderson Center donosi, że peklowane lub wędzone produkty spożywcze - które zazwyczaj zawierają konserwanty - prawdopodobnie umieszczą azotany lub azotyny na liście składników.
