Wanilia może być Twoim ulubionym smakiem, jeśli chodzi o lody lub budyń, ale ekstrakt oferuje znacznie więcej niż pyszny smak. Korzyści zdrowotne wanilii są ogromne. Tylko upewnij się, że masz prawdziwe rzeczy, a nie tańszy, a często gorszy ekstrakt imitujący.
Wanilia nadaje pyszny aromat i smak wypiekom i słodyczom. Zapach czystej wanilii jest prawie odurzający. Ale wanilia zapewnia znacznie więcej niż tylko akcent na słodkie przysmaki. Wyciąg z czystej wanilii oferuje szereg korzyści zdrowotnych przy minimalnym wpływie na kalorie.
Wskazówka
Ekstrakt waniliowy zawiera związek znany jako wanilina, który ma działanie przeciwutleniające, przeciwdepresyjne i przeciwnowotworowe.
O wyciągu z wanilii
Wanilia jest w rzeczywistości tropikalną, pnącą orchideą uprawianą w wielu miejscach, w tym w Meksyku, Ameryce Środkowej i Południowej oraz na Tahiti. Smak jest wydobywany ze strąka rośliny, znanego również jako „fasola”. Smakuje żywność i napoje od setek lat - od czasów Montezuma.
: 13 zdrowych wskazówek dotyczących pieczenia, które zmienią Twoje jedzenie
Aby zrobić ekstrakt waniliowy, fasolę waniliową utwardza się i suszy, a następnie traktuje alkoholem w celu uzyskania ciemnego płynu. Nie należy mylić 100-procentowego ekstraktu waniliowego z komercyjnie zsyntetyzowaną waniliną, która nie zawiera korzystnych właściwości wanilii. Ustawa o czystej żywności i lekach z 1906 r. Zdefiniowała i egzekwuje chemicznie etykietowanie oraz standardy dotyczące tego, co to znaczy być standardowym ekstraktem waniliowym, a nie imitacją.
Wanilia zawiera od 250 do 500 związków smakowych i zapachowych, przy czym wanilina jest najbardziej rozpoznawalna i badana. Wanilia, jako naturalna przyprawa, jest droga - obok szafranu - dlatego istnieje tak wiele sztucznych produktów waniliowych wytwarzanych z produktów petrochemicznych. Te sztuczne wersje są około 20 razy tańsze niż prawdziwe rzeczy.
Antybakteryjne zalety wanilii
Korzyści zdrowotne wanilii obejmują właściwości przeciwbakteryjne, co może pomóc w zapobieganiu infekcji. Czasopismo Molecules opublikowało badania w listopadzie 2014 r., Z których wynika, że zastosowanie olejku eterycznego waniliowego w urządzeniach medycznych hamowało wzrost określonych komórek bakteryjnych.
Wcześniejsze badanie, opublikowane w wydaniu Journal of Food Protection z 2011 r. , Wykazało, że wanilina, etylowanilina i kwas wanilowy mają działanie przeciwbakteryjne, które zwalcza gatunki Cronobacter. Bakterie te powodują ciężkie i czasami śmiertelne infekcje u niemowląt, osób starszych i osób z osłabionym układem odpornościowym. Bakterie mogą zabrudzić żywność podczas przetwarzania lub przygotowywania żywności.
Przeciwutleniacze w wanilii
Utleniacze i przeciwutleniacze w naukach medycznych opublikowały badania w 2013 r. Wykazujące, że wanilina jest silnym zmiataczem wolnych rodników. Wolne rodniki mogą naturalnie tworzyć się w organizmie, ale mogą pojawiać się w nadmiarze, gdy jesteś narażony na niektóre składniki żywności i środowiska. Zbyt wiele wolnych rodników powoduje uszkodzenie komórek i uważa się, że odgrywają one rolę w rozwoju raka, a także innych problemów zdrowotnych, zauważa National Cancer Institute.
Ze względu na właściwości przeciwutleniające i przeciwnowotworowe waniliny ma potencjalne zastosowanie w leczeniu terapeutycznym pacjentów z rakiem. Medycyna oksydacyjna i długowieczność komórkowa opublikowały badania w grudniu 2016 r., W których sugerują, że produkty zawierające wanilinę (w tym ekstrakt waniliowy) mogą być przydatne w hamowaniu wolnych rodników odpowiedzialnych za rozwój nowotworów.
Aktywność przeciwdepresyjna waniliny
Zapach wanilii jest kojący i uspokajający dla wielu osób, które kochają ten smak, więc nic dziwnego, że może mieć działanie przeciwdepresyjne. Badania opublikowane w Indian Journal of Pharmacology w marcu-kwietniu 2013 r. Wykazały, że wanilina w dawce 100 miligramów na kilogram masy ciała (lub 45 miligramów na funt) ma działanie przeciwdepresyjne porównywalne z popularnym lekiem przeciwdepresyjnym znanym jako fluoksetyna. Badanie to przeprowadzono na myszach, ale nie na ludziach.
: 8 znaków ostrzegawczych depresji, których nie powinieneś ignorować
Fluoksetyna, znana na rynku pod marką Prozac, ma działania niepożądane, które obejmują dziwne sny, bezsenność i zmiany popędu seksualnego. Vanillin oferuje alternatywę bez tych niewygodnych, niepokojących skutków ubocznych. Należy oczywiście skonsultować się z lekarzem przed przejściem z przepisanych leków przeciwdepresyjnych na ekstrakt waniliowy jako leczenie.
Starsze badanie Sloan Kettering Cancer Institute opublikowane w 1994 r. W czasopiśmie Journal of Rezonans Magnetyczny wykazało, że w porównaniu z samym nawilżonym powietrzem podanie zapachu o zapachu waniliowym zmniejszyło zgłaszany niepokój u pacjentów poddawanych MRI z powodu badań przesiewowych w kierunku raka. Wanilia jest często dodawana do perfum i balsamów ze względu na uspokajający, słodki i przyjemny aromat. Zapach ekstraktu waniliowego na skórze utrzymuje się, więc możesz cieszyć się korzyściami przez wiele godzin.
Magnez i potas
Ekstrakt waniliowy zawiera magnez i potas - minerały niezbędne dla dobrego zdrowia. Potas jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania nerek i serca, a także do skurczu mięśni i funkcji nerwów. Dorośli potrzebują od 2600 do 3400 miligramów dziennie. 6 miligramów w łyżce ekstraktu waniliowego może wydawać się nieistotne, ale każdy pomaga w zaspokojeniu codziennych potrzeb.
Dorośli potrzebują od 320 do 410 miligramów magnezu dziennie. Łyżka ekstraktu waniliowego oferuje zaledwie 1 miligram tego minerału, który przyczynia się między innymi do funkcji mięśni i nerwów oraz regulacji ciśnienia krwi. Artykuł z 2018 r. W Open Heart podał, że około 50 procent Amerykanów spożywa mniej magnezu niż jest to potrzebne dla dobrego zdrowia. Ponownie, każda odrobina pomaga, więc liczy się ilość ekstraktu waniliowego.
Alkohol w ekstrakcie waniliowym
Tak, ekstrakt waniliowy zawiera alkohol. W rzeczywistości ma zawartość od 35 do 40 procent, co jest podobne do silnego produktu znanego jako Jägermeister. Spożywanie ekstraktu waniliowego jest bezpieczne w ilościach zwykle wymaganych w przepisach. Możesz go kupić w sklepach spożywczych bez licencji na alkohol, ponieważ ustawa Volstead z czasów prohibicji zwalniała ekstrakty aromatyczne z bycia regulowanym alkoholem.
: 9 Przerażających skutków ubocznych spożywania alkoholu
Ekstrakt waniliowy został uznany za niezdatny do picia lub tak nieprzyjemny dla kubków smakowych, że żadna przeciętna osoba nie wypiłaby go prosto z butelki w żadnej znaczącej ilości. Nie daj się jednak zwieść, ponieważ wypicie całej butelki ekstraktu waniliowego może spowodować pijaństwo i rozwój powikłań zdrowotnych. Nie zdobędziesz korzyści zdrowotnych wyciągu z wanilii, ściskając duże ilości.
