Jarmuż to warzywo należące do rodziny kapusty. Możesz go rozpoznać po jego kręconych liściach, które są ułożone jak bukiet, ale nie tworzą głowy. Jarmuż ma wysoką zawartość wapnia i witamin. Podczas gdy młode zielone liście jarmużu mogą być parzone, mieszane, smażone, a nawet spożywane na surowo, dojrzały zielony jarmuż musi zagotować się, aby był delikatny. Jarmuż jest wypełniony wystarczającą ilością witamin i minerałów, aby gotowanie go nie denaturowało ani nie czyniło go znacznie mniej pożywnym. W rzeczywistości zmiękczony jarmuż jest łatwiejszy do strawienia, a jego składniki odżywcze są szybciej wchłaniane.
Krok 1
Opłucz liście jarmużu w dużej misce. Wstrząśnij liśćmi w wodzie, aby usunąć piasek i robaki. Odcedzić w durszlaku.
Krok 2
Usuń wszystkie przebarwione liście i twarde łodygi. Usuń grube środkowe łodygi, składając liście i odcinając kolce nożem szefa kuchni.
Krok 3
Zagotuj garnek z wodą, a następnie dodaj 1/2 łyżeczki. sól do wody.
Krok 4
Zwiń liście jarmużu i posiekaj je w poprzek na plastry o grubości 1/2 cala.
Krok 5
Zrzuć posiekany jarmuż w osolonej, przegotowanej wodzie. Gotuj na dużym ogniu i mieszaj, aż woda zacznie ponownie wrzeć. Przykryj garnek, ale zostaw niewielki otwór, aby wydostała się para.
Krok 6
Gotuj przez trzy minuty i mieszaj raz na minutę.
Krok 7
Usuń kawałek liści jarmużu do gotowania. Niech ostygnie przez kilka sekund. Delikatnie oderwij, a następnie przeżuj. Przerwij gotowanie, gdy liść testowy jest miękki, ale nadal gryzący.
Krok 8
Odcedzić liście jarmużu w durszlaku. Opłucz pod strumieniem zimnej wody, aby zatrzymać dalsze gotowanie. Opróżnij liście z durszlaka.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
miska
Nóż szefa kuchni
1/2 łyżeczki. Sól
Durszlak
