Istnieje wiele powodów, dla których możesz potrzebować zamiennika oleju podczas pieczenia ciasta. Próbujesz jeść zdrowiej? Czy zabrakło Ci oleju? Niezależnie od przyczyny dostępnych jest wiele opcji, które uniemożliwiają uruchomienie się w sklepie.
Wskazówka
Jeśli pieczesz i potrzebujesz substytutu oleju, sos jabłkowy, przecier owocowy, masło, jogurt, majonez, a nawet awokado mogą załatwić sprawę.
Jeśli nigdy nie stosowałeś zamiennika oleju w cieście, spróbuj - możesz zdecydować, jak ci się podoba smak, konsystencja lub profil żywieniowy wypieku.
Olej roślinny w pieczeniu
W zależności od sposobu przygotowania ciasta stosowanie oleju roślinnego do pieczenia może mieć różne funkcje. Pierwszy nazywa się „metodą kremowania”, a to polega na oddzielnym zmieszaniu oleju z cukrem, a następnie zmiksowaniu ich, aż będą lekkie i puszyste.
Według University of Kentucky bicie włącza powietrze do mieszanki i zwiększa ogólną objętość, co pozwala na rozszerzenie ciasta podczas pieczenia.
Druga metoda nazywana jest metodą „wszystko w jednym”, która obejmuje oddzielne zmieszanie mokrych składników z sodą oczyszczoną i suchych składników z proszkiem do pieczenia, a następnie połączenie.
Mieszanie tych dwóch osobno pozwala na połączenie proszku do pieczenia i sody oczyszczonej, co powoduje wzrost ciasta. W tym przypadku olej nie jest tym, co powoduje włączenie niezbędnego powietrza.
Dlaczego warto stosować zamiennik oleju?
Istnieje wiele powodów, aby zastąpić olej podczas pieczenia ciasta. Po pierwsze, oleje są obciążone kaloriami. Łyżka oleju ma około 130 kalorii, zgodnie z USDA. Jeśli próbujesz ograniczyć spożycie kalorii, zamiana na zdrowszą alternatywę może pomóc.
Inny powód? Być może masz pod ręką kilka rzeczy, które musisz zużyć, zanim się zepsują - tj. Dojrzałe banany, awokado, majonez itp. A może właśnie zaczynasz piec ciasto i zdajesz sobie sprawę, że zabrakło Ci oleju. Nie rozpaczaj. Bez względu na powody istnieje wiele różnych sposobów wymiany oleju. Poniżej znajduje się lista naszych sześciu najlepszych substytutów oleju podczas pieczenia ciasta.
6 łatwych zamienników oleju podczas pieczenia ciasta
1. Jabłkowy
Jabłecznik jest prawdopodobnie jednym z najczęstszych zamienników oleju do pieczenia ciast lub innych ciastek. Jabłkowy ma znacznie mniej kalorii niż olej. Zgodnie z USDA zegar jabłkowy osiąga około 100 kalorii na filiżankę, podczas gdy olej ma 2, 080 kalorii na filiżankę.
University of Maine zaleca zamianę połowy oleju na owoce. Jeśli wybierasz się na mus jabłkowy, rozważ użycie niesłodzonego musu jabłkowego, aby zmniejszyć dodaną zawartość cukru.
2. Stopione masło
Nie zdrowsze, ale równie smaczne, rozpuszczone masło może również zastąpić olej w cieście. W rzeczywistości, jeśli używasz ciasta, ale nie ma oleju, zamiast tego użyj masła lub margaryny. Jest to dobra opcja, jeśli zabraknie Ci oleju i nie chcesz biegać do sklepu lub jeśli masz dodatkowe masło do zużywania.
Różnica żywieniowa w stosowaniu masła w porównaniu z olejem polega na tym, że masło to nasycony tłuszcz zwierzęcy, a większość olejów roślinnych zawiera zdrowsze tłuszcze jednonienasycone lub wielonienasycone. Zastępując masło olejem, użyj jednej szklanki masła na każde 3/4 szklanki oleju.
3. Przecier owocowy
Podczas gdy większość ludzi zdaje sobie sprawę z substytutu musu jabłkowego, mniej może wiedzieć, że możesz użyć dowolnego przecieru owocowego jako substytutu niektórych olejków w przepisie na ciasto. Jednym z powszechnych przecierów stosowanych w ciastach jest przecier z suszonej śliwki (śliwki).
W przypadku suszonych śliwek olej zmniejsza się o połowę i zastępuje go suszonym śliwkowym puree o stosunku 1 do 1. Może być również konieczne zmniejszenie ilości dodanego cukru (korzystne dla wszystkich), ponieważ suszone śliwki są naturalnie słodkie.
Pamiętaj, że chociaż sos jabłkowy ma łagodny smak i prawdopodobnie nie wpłynie na smak ciasta, silniejsze smaki owocowe mogą. Eksperymentuj i wypróbuj przecier malinowy w cieście czekoladowym lub przecier jagodowy w cieście cytrynowym.
Możesz odkryć, że tekstura twoich upieczonych dobrych produktów zmienia się wraz z twoimi zamianami. Przecier owocowy jest świetną opcją, jeśli próbujesz obserwować spożycie kalorii i / lub tłuszczu.
4. Jogurt Grecki
Ta zamiana nie zmieni smaku ciasta, ale może nieznacznie zmienić teksturę. Jeśli nie masz greckiego jogurtu, kwaśną śmietaną jest inna opcja.
5. Mayo
Majonez może wydawać się odcinkiem, ale w rzeczywistości jest najbliżej oleju w porównaniu z resztą alternatyw - olej jest w końcu jednym ze składników majonezu - i, co zaskakujące, nie zmienia smaku ciasta.
Zamiana proporcji zależy od przepisu, ale dobrym miejscem do rozpoczęcia jest 1 szklanka majonezu na 1/2 szklanki oleju. Jest to dobra zamiana, jeśli nie masz oleju w domu lub nie chcesz biegać do sklepu spożywczego.
6. Awokado
Technicznie kwalifikuje się to jako przecier owocowy (patrz wyżej), ale ponieważ awokado jest wyjątkowe, ponieważ jest to wysokotłuszczowy owoc, uważaliśmy, że zasługuje na swoją własną wzmiankę. Awokado może być stosowane jako zamiennik innych tłuszczów, takich jak masło lub olej w przepisie, o stosunku 1 do 1, zgodnie z University of Massachusetts Medical School.
Ale przy wymianie oleju może być konieczne dodanie większej ilości płynów, aby uwzględnić straty z oleju. Awokado są wyjątkowe, jeśli chodzi o oferty żywieniowe. Są bogate w kwasy omega-3 lub zdrowe tłuszcze i błonnik. Co więcej, awokado jest dobrym źródłem wielu witamin i minerałów. zgodnie z USDA.
