Identyfikacja
Popiół odnosi się do każdego materiału nieorganicznego, takiego jak minerały, występującego w żywności. Nazywa się popiołem, ponieważ jego pozostałości, które pozostają po podgrzaniu, usuwają wodę i substancje organiczne, takie jak tłuszcz i białko. Naukowcy zajmujący się żywnością „popiół” żywność, aby mogli zbadać resztki materiału, aby lepiej określić zawartość żywności. Popiół może zawierać zarówno związki z niezbędnymi minerałami, takimi jak wapń i potas, jak i toksyczne materiały, takie jak rtęć. Ogólnie rzecz biorąc, każda naturalna żywność ma mniej niż 5 procent zawartości popiołu, podczas gdy niektóre przetworzone produkty spożywcze mogą mieć zawartość popiołu większą niż 10 procent.
Używa
Podczas gdy źródła, takie jak baza danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa USA, mogą z łatwością pokazać zawartość popiołu w większości żywności, niewiele mówi o ich wartości odżywczej. Raczej powinieneś bardziej przejmować się konkretnym składem mineralnym żywności, takim jak utrzymywanie niskiego spożycia sodu i uzyskanie wystarczającej ilości niezbędnych minerałów. Jednym z rodzajów żywności najczęściej kojarzonych z zawartością popiołu jest mąka, która często oznacza jego „liczbę popiołów”. Podczas gdy piekarze kiedyś uważali mąkę o niższej zawartości popiołu za bardziej czystą, dzisiaj tak nie jest, ponieważ mąki wysokobiałkowe i mąki z pszenicy uprawianej na glebach bogatych w minerały mogą być czyste i mieć wysoką liczbę popiołów.
Nieporozumienia
Niektóre modne diety koncentrują się na pH popiołu w żywności. Popiół w produktach pochodzenia zwierzęcego i zbożach jest kwaśny, a popiół w owocach i warzywach jest alkaliczny. Twierdzenie jest takie, że spożywanie bardziej alkalicznych popiołów zmienia pH krwi i atakuje szkodliwe komórki, takie jak rak. Jest to jednak nieprawda, według Gabe Mirkin, specjalistki od alergii i immunologii. Popiół w jedzeniu może zmieniać pH moczu, ale nie krwi ani niczego w twoim ciele. Zmiana pH krwi byłaby naprawdę szkodliwa dla narządów.
Popiół dla zwierząt domowych
Obawy dotyczące zawartości popiołu wirują także wokół jedzenia kupowanego dla zwierząt. Dotyczyło to w szczególności karmy dla kotów, ponieważ weterynarze podejrzewali kiedyś, że wysoka zawartość popiołu jest związana z chorobą dolnych dróg moczowych kotów. Badania potwierdziły to, zgodnie z kanadyjskim stowarzyszeniem Pet Food Association. Ograniczanie zwierząt domowych do pokarmów o niskiej zawartości popiołu może być szkodliwe, pozbawiając je niezbędnych minerałów, takich jak wapń i mangan.
