Uważane za jedno z najsmaczniejszych kawałków wołowiny, steki ribeye są delikatne, soczyste i drogie. Tłuszcz znajduje się głównie wokół żeber krowy, co tłumaczy marmurkowatość steków ribeye. Tłuszcz nadaje smak mięsu i pomaga zachować jego wilgotność. Gotuj ribeye, piekąc je i piecząc w piekarniku, aby uzyskać pyszne przygotowanie.
Wybierz swoje mięso
Spójrz na ocenę steków USDA. Skala klasyfikacji ocenia zawartość tłuszczu w mięsie, a ocena może być jednym z trzech stopni - podstawowym, wyborem lub wyborem. Prime oznacza, że ribeye ma dużo tłuszczu, co jest dobre, ponieważ więcej tłuszczu oznacza więcej soku i smaku. Wybrane ribeye zawierają tyle tłuszczu, że mięso jest delikatne i soczyste. Wybrane ribeye zawierają najmniejszą ilość tłuszczu, co jest świetne, jeśli próbujesz obserwować spożycie tłuszczu, ale może nie być najlepszym cięciem pod względem jakości.
Przypalić
Przed gotowaniem wyjmij steki rybne z lodówki lub zamrażarki i umieść je na talerzu na blacie. Daj dużo czasu, aby steki osiągnęły temperaturę pokojową. Chwyć dużą, mocną żeliwną patelnię i umieść ją w piekarniku. Włącz piekarnik do 500 stopni F. Gdy piekarnik osiągnie ustawioną temperaturę, chwyć patelnię z uchwytem do garnka i umieść ją na płycie kuchennej na dużym ogniu. Dopraw obie strony steków świeżo zmielonym pieprzem i innymi przyprawami, a następnie umieść mięso na środku gorącej patelni. Gotuj przez 30 sekund, a następnie odwróć steki, aby gotować po drugiej stronie przez 30 sekund
Piec
Po ugotowaniu steków umieść patelnię z powrotem w piekarniku o temperaturze 500 stopni. W przypadku średnio rzadkiego steku, niech steki gotują przez dwie minuty z każdej strony. W przypadku średnio lub więcej gotowanego steku dodaj jedną minutę do czasu gotowania dla każdej strony. Wyjmij stek z piekarnika i umieść patelnię na płycie kuchennej.
Obsługiwać
Połóż steki na talerzu i przykryj luźno folią aluminiową. Pozwól im usiąść przez dwie minuty. Mimo że steki nie są wyjęte z piekarnika, będą nadal gotować, przez co będą zbyt gorące, aby je podawać od razu. Po kilku minutach usuń folię aluminiową i podawaj steki w stanie, w jakim są lub w plasterkach.
