Jeśli chodzi o kupowanie oleju kokosowego, istnieje wiele opcji. Aby upewnić się, że otrzymujesz najlepszy dla swoich potrzeb, dowiedz się więcej o tłoczeniu wytłoczonym w porównaniu do tłoczonego na zimno i tłoczonego w porównaniu do oleju rafinowanego.
Wskazówka
Zarówno olej kokosowy wyciskany z wytłoków, jak i olej kokosowy tłoczony na zimno. Różnica dotyczy sposobu pozyskiwania oleju z kokosa. Jeden wykorzystuje ciepło, a drugi nie.
Wytłaczane z użyciem wytłaczarki vs. tłoczone na zimno
Według Harvard's TH Chan School of Public Health, olej kokosowy prasowany wytłoczeniem odnosi się do używania maszyny do wyciskania oleju z mięsa kokosowego za pomocą ciepła lub pary. Tłoczony na zimno olej kokosowy wytwarza się przez wyciskanie oleju z mięsa kokosowego bez podgrzewania. Podczas procesu temperatura pozostaje poniżej 120 stopni Fahrenheita, co, jak się uważa, pomaga końcowemu produktowi zatrzymać więcej składników odżywczych.
Jedną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę na etykiecie przy zakupie oleju kokosowego, bez względu na to, czy jest to olej kokosowy tłoczony na gorąco, czy nie, jest „częściowo uwodorniony”. Wiele produktów z oleju kokosowego zostało częściowo uwodornionych, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, jednocześnie pomagając utrzymać ciało stałe w temperaturze pokojowej. Proces uwodornienia tworzy tłuszcze trans, które nie są zdrowe i należy ich unikać.
Zauważysz również, że niektóre oleje kokosowe są oznaczone jako dziewicze, a niektóre są oznaczone jako extra virgin. Jeśli chodzi o oliwę z oliwek, te dwa wyrażenia oznaczają różne rzeczy. Tak nie jest w przypadku oleju kokosowego. Są jednym i tym samym.
Olej wytłoczony z oleju rafinowanego
TH Chan School of Public Health twierdzi, że rafinowany olej kokosowy jest wytwarzany z suszonego mięsa kokosowego, znanego również jako kopra. Cały rafinowany olej kokosowy jest olejem kokosowym wytłaczanym i nigdy nie jest tłoczony na zimno. Po uwolnieniu olej jest podgrzewany lub gotowany na parze w celu usunięcia zapachów. Stamtąd jest bielony, przepuszczając go przez gliny w celu usunięcia bakterii i zanieczyszczeń. Niektóre marki mogą używać rozpuszczalników chemicznych do wydobywania oleju z kopry.
Olej rafinowany ma wyższą temperaturę dymu niż olej nierafinowany, osiągając 400 do 450 stopni Fahrenheita w porównaniu do 350 stopni Fahrenheita w przypadku standardowego oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia. Wyższy punkt dymu sprawia, że nadaje się do głębokiego smażenia. Proces rafinacji usuwa wszystkie smaki i zapachy kokosowe, co pozwala również na bardziej wszechstronne zastosowania.
Przy prawidłowym przechowywaniu można oczekiwać, że rafinowany olej kokosowy będzie trwał kilka miesięcy. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu w szczelnym pojemniku lub w lodówce.
Który olej kokosowy jest lepszy?
Ponieważ uważa się, że użycie ciepła w oleju kokosowym tłoczonym z wytłoków powoduje rozbicie niektórych wartości odżywczych, lepiej wybrać olej kokosowy tłoczony na zimno. Ale gdy porównasz wyrażony i rafinowany olej, nie ma dobrego sposobu na stwierdzenie, że jedno jest lepsze od drugiego.
O ile nie planujesz używać oleju kokosowego w aplikacji, w której nie chcesz smaku kokosowego lub potrzebujesz wysokiej temperatury dymu, nie musisz używać rafinowanego oleju. Ze względu na tworzenie tłuszczów trans w procesie rafinacji najlepiej unikać rafinowanego oleju kokosowego, gdy tylko jest to możliwe.
Według Academy of Nutrition and Dietetics olej kokosowy może nie być tak zdrowy, jak myślisz. Jest bogaty w tłuszcze nasycone, które mogą być szkodliwe, jeśli są spożywane w dużych ilościach bez względu na źródło. Według Mayo Clinic potrzeba więcej badań w badaniach na większą skalę, aby ustalić, czy olej kokosowy naprawdę może pomóc w utracie wagi, a także wielu innych rzekomych korzyści zdrowotnych.
