Miód jest naturalnym słodzikiem dostępnym w wielu formach - od półprzezroczystego płynu do gęstszego, kremowego miodu lub w postaci plastra miodu, kapiącego dodatkowym miodem. Smak miodu zmienia się w zależności od miejsca, w którym pszczoły zbierają nektar wykorzystywany do produkcji miodu, ale przetwarzanie może również wpływać na smak. Jako najmniej dostępny przetworzony miód, surowy, niefiltrowany miód jest przetwarzany tylko w minimalnym stopniu.
Definicja surowego miodu
Według National Honey Board surowy miód jest „taki, jaki występuje w ulu lub w wyniku ekstrakcji”. Surowy miód również nie jest naprężony i nie podlega żadnej obróbce cieplnej. Surowy miód produkowany w handlu często podlega jednak minimalnej obróbce, w tym filtracji wysokociśnieniowej i delikatnej pasteryzacji. Nie ma obecnie obowiązujących przepisów dotyczących etykiety, więc niektóre surowe miody mogą być bardziej przetworzone niż inne.
Miód i filtracja
Miód bez filtracji zawiera pewne zanieczyszczenia, w tym drobne cząsteczki z otaczającego środowiska lub ula, ziarna pyłku i pęcherzyki powietrza. Proces filtracji i ekstrakcji usuwa te zanieczyszczenia, pozwalając miódowi pozostać płynnym na dłużej, a także nadając mu jaśniejszy i bardziej przejrzysty wygląd. Cały miód ekstrahowany z ula jest poddawany podstawowej filtracji przez pszczelarza w celu usunięcia większych ciał stałych.
Surowy miód i pyłek
Miód jest wytwarzany z nektaru, a nie pyłku, chociaż niektóre cząsteczki pyłku są obecne w miodzie, szczególnie w miodzie surowym. National Honey Board, w publikacji z 2012 r., Stwierdził, że przetwarzanie nie wpłynęło poważnie na zawartość odżywczą miodu, w tym jego właściwości przeciwutleniające. Jednak przetwarzanie znacznie zmniejszyło ilość pyłku obecnego w miodzie. Według Dr. Lutza Elfleina, chemika, który jest ekspertem w dziedzinie analizy miodu, ilość pyłku w miodzie jest niewielka - od 0, 1 do 0, 4 procent - i dlatego uważa się, że nie ma ona wpływu na zawartość składników odżywczych w miodzie..
Korzyści z surowego miodu
Według University of Florida cały miód może być stosowany w leczeniu oparzeń. Miód pomaga złagodzić ból po oparzeniach, a także zapobiega dalszemu kontaktowi powietrza z otwartą raną, prawdopodobnie zmniejszając ryzyko infekcji. Surowy miód jest również naturalnym środkiem przeciwdrobnoustrojowym, pomagającym zmniejszyć infekcję oraz objawy infekcji. W czasopiśmie „Journal of Medicinal Food” z 2004 r. Stwierdzono, że zastosowanie surowego miodu spowodowało, że zainfekowane rany stały się mniej czerwone i opuchnięte, a także przyspieszyło gojenie się, a także szybkość zabijania bakterii zakaźnych. To badanie na zwierzętach wykazało, że surowy miód miał taką samą siłę i działanie jak lokalne antybiotyki, chociaż im świeższy surowy miód - im krótszy czas przechowywania - tym silniejsza jego zdolność przeciwdrobnoustrojowa.
