Jak często stałeś przed ladą z rybami w sklepie spożywczym, próbując dowiedzieć się, którą rybę kupić, która jest dla Ciebie ORAZ dla środowiska?
Zarówno ryby hodowlane, jak i ryby dziko żyjące mają zalety i wady. Kluczem do sukcesu jest zważenie pozytywów i negatywów oraz dokonanie świadomych wyborów, z którymi możesz żyć i dostosować się do swoich potrzeb i wartości zdrowotnych.
Dzikie Ryby
Ryby złowione dziko są często zdrowsze, z mniejszym zanieczyszczeniem toksynami wytwarzanymi przez człowieka, ponieważ żywią się naturalną dietą mniejszych ryb i glonów i mają kontakt z mniejszą ilością bakterii i pasożytów. Minusem jest to, że wiele dużych dzikich ryb ma wysoką zawartość rtęci, a złe metody połowów mogą zaszkodzić siedliskom oceanicznym i doprowadzić do przełowienia.
Rtęć jest naturalnie występującym toksycznym metalem występującym na niskich poziomach w powietrzu, ziemi i wodzie, który przedostaje się do strumieni, rzek, jezior i oceanów głównie przez deszcz i spływ wód powierzchniowych. Jest przekształcany przez bakterie w metylortęć, formę niebezpieczną dla ludzi.
Jedynym sposobem ograniczenia rtęci od dziko złowionych ryb jest unikanie większych ryb, które zjadły mniejsze ryby zawierające rtęć. Unikaj więc makreli królewskich, włócznika, marlina, tuńczyka błękitnopłetwego i gardłowca.
Ryby hodowlane
Ryby hodowlane mogą być bardziej zanieczyszczone toksycznymi chemikaliami przemysłowymi, takimi jak PBC (polichlorowane bifenyle) i dioksyny. Są często hodowane w zatłoczonych warunkach i zawierają wyższe ilości bakterii, pestycydów, sztucznych barwników, antybiotyków i pasożytów. Dobra wiadomość jest taka, że wiele ryb hodowlanych hodowanych jest teraz w sposób, który jest lepszy dla środowiska i zdrowszy dla nas.
Ze względu na rosnące zapotrzebowanie na ryby i możliwość wyczerpania się oceanów, w przyszłości wszyscy będziemy jeść więcej ryb hodowlanych. Nieco ponad połowa naszych zasobów rybnych jest obecnie hodowana, a do 2030 r. Bank Światowy szacuje, że prawie dwie trzecie owoców morza będzie hodowane w gospodarstwach.
Mamy nadzieję, że dzięki zachętom konsumentów i agencji ochrony środowiska te zdrowsze metody staną się bardziej rozpowszechnione. Najlepsze zakłady to zamknięte systemy, które przetwarzają i oczyszczają wodę i nie zanieczyszczają pobliskich dzikich siedlisk.
Pytania i rzeczy, na które należy zwrócić uwagę przy zakupie ryb:
- Z jakiego kraju pochodzi ryba? Niektóre ryby są hodowane lub poławiane w sposób zrównoważony i są zdrowsze w jednym kraju niż w innych. Poszukaj COOL (oznaczenie kraju pochodzenia).
- Jeśli jest dzikie, poszukaj etykiety Marine Stewardship Council (MSC) lub zrównoważonej etykiety.
- Jeśli są hodowane, szukaj etykiet zawierających słowa takie jak ekologiczne, odpowiedzialnie hodowane, certyfikowane zrównoważone, hodowane odpowiedzialnie, certyfikowane ASC lub certyfikowane najlepsze praktyki akwakultury .
- „Oszustwo rybne” to rzecz, co oznacza, że możesz nie otrzymywać reklamowanej ryby. Dowiedz się, jakie są czerwone flagi.
- Jak zdrowe są ryby oparte na zawartości tłuszczu omega-3, rtęci i zanieczyszczeń?
Rekomendacje
Dzikie wybory, które są bogate w tłuszcze omega-3 i mało rtęci:
• Dziki łosoś (Pacific Northwest i Alaska)
• Halibut (Pacyfik)
• Sardele (Morze Adriatyckie)
• Sardynki (Pacyfik)
• Makrela (Atlantyk)
Dzikie wybory nie tak wysokie w przypadku tłuszczów omega-3, ale wciąż niskie w rtęci:
• Dzikie krewetki i krewetki z USA (unikaj importu)
• Lekki tuńczyk w puszce i tuńczyk bonito (zawierają jedną trzecią rtęci w porównaniu z kawałkiem białego lub tuńczyka białego)
• Przegrzebki morskie (USA i Kanada)
Wybory hodowlane wykorzystujące zdrowe systemy:
• Tilapia z USA lub Ekwadoru (unikaj importu z innych krajów)
• Arctic char (na całym świecie)
• Ostrygi (na całym świecie)
• Małże (na całym świecie)
• Małże (na całym świecie)
• Pstrąg tęczowy (wszystkie, USA)
• Halibut (Atlantyk)
• Łosoś Coho (na całym świecie) *
• Przegrzebki Bay (na całym świecie)
Uwaga na temat łososia: łosoś atlantycki hodowlany (z wyłączeniem łososia coho) jest zwykle złym wyborem. Są wyższe w tłuszczach, kaloriach i zapalnych tłuszczach omega-6 ze względu na dietę na bazie zbóż, którą są często karmione. Jednak coraz bardziej zrównoważony łosoś hodowany w USA, Kanadzie i Danii jest hodowany w systemach recyrkulacji, co jest znacznie zdrowsze.
Zatem pytanie, jakie ryby jeść i kupować, nie jest tak proste, jak dziko żyjące lub hodowane na farmie. W naszym świecie kurczących się zasobów i coraz większego zainteresowania zdrową żywnością dokonywanie dobrych wyborów dotyczących owoców morza może być złożone i trudne. Bądź na bieżąco z najnowszymi osiągnięciami i kupuj odpowiedzialnie za siebie, swoją rodzinę i środowisko.
Co myślisz?
Czy jesz ryby hodowlane lub dziko żyjące? Jakie są powody, dla których jesz? Czy uważasz, że ważne jest, aby wybrać jedzenie, które jest dobre dla Ciebie ORAZ środowiska? Zostaw komentarz poniżej i daj nam znać!
