Dla większości ludzi ziarna są dość łatwe do strawienia, o ile są ugotowane. Wyjątek stanowią osoby nietolerujące glutenu oraz osoby cierpiące na kompleksową nietolerancję węglowodanów lub WIK. Ludzie z CCI nie mają odpowiedniego enzymu potrzebnego do trawienia zbóż, więc po jedzeniu zbóż mogą wystąpić skurcze, biegunka i bóle brzucha.
Pszenica
Ludzie z alergiami na pszenicę nie mogą jeść żadnej ilości pszenicy bez rozwinięcia nagłych reakcji, które obejmują trudności w oddychaniu, wymioty pociskami i inne poważne skutki uboczne. Ludzie z nietolerancją pszenicy nie są uczuleni na pszenicę, ale nie mogą jej właściwie strawić. Może wystąpić inny poziom nietolerancji. Niektóre osoby doświadczają tylko subtelnych objawów, takich jak wyprysk lub bóle stawów, podczas gdy inne mogą cierpieć z powodu zaburzeń żołądkowo-jelitowych.
Inne ziarna bogate w gluten
Ludzie, którzy nie mogą trawić żadnego ziarna zawierającego gluten, mają celiakię. Ludzie z wrażliwością na gluten mogą trawić gluten, ale odczuwają pewne skutki uboczne, gdy go jedzą, takie jak ból brzucha i biegunka. Wrażliwość na gluten jest dość powszechna i dotyczy jednej na siedem osób. Ziarna zawierające gluten obejmują jęczmień, pszenicę, owies i żyto.
Surowe Ziarna
Ludzki układ trawienny nie może przetwarzać surowych ziaren. Tylko zwierzęta trawożerne, takie jak ptaki, mogą trawić surowe ziarna. Mimo to ludzie przestrzegający surowej diety często jedzą ziarna bez ich gotowania. Kluczem do tego jest moczenie, fermentacja lub kiełkowanie ziaren. Jednak nawet po namoczeniu surowa pszenica, komosa ryżowa i jęczmień są nadal trudne do strawienia. Dzieje się tak, ponieważ proces gotowania rozkłada enzymy, złożone cukry i skrobie, których organizm nie może właściwie trawić.
Komosa ryżowa
Komosa ryżowa ma orzechowy smak i jest bogata w białko. Ziarno to jest również bezglutenowe i ma mało kalorii. Musisz jednak ugotować komosę ryżową, inaczej będziesz miał problemy z jej strawieniem. Niedogotowana komosa ryżowa jest gryząca i bardzo trudna do przetworzenia przez twoje ciało.
